يُعتبر المحشي من الأطباق الشعبية المفضلة لدى العديد من المصريين، سواء كان محشي الكرنب أو الكوسة أو الباذنجان، بالإضافة إلى أنواع أخرى متنوعة. لذا، نجد أن ربات المنازل يحرصن على تحضيره وتخزينه بشكل مستمر. ومع ذلك، هناك بعض الأنواع مثل الكوسة والباذنجان التي تخشى الأمهات من تخزينها بسبب احتمال تعرضها للتلف.
طريقة تخزين محشي الكوسة والباذنجان
يمكن تخزين محشي الكوسة والباذنجان في الثلاجة قبل الطهي بسهولة، دون أن يتعرضا للتلف أو ظهور علامات سوداء. يعود ذلك إلى استخدام كمية من الزيت أو الزبدة قبل عملية التخزين. إليك خطوات التخزين:
في الخطوة الأولى، يجب غسل الكوسة وتقطيعها. بعد ذلك، نقوم بتقطيع الباذنجان وإفراغه من البذور. نجهز مقلاة تيڤال ساخنة ونضيف إليها ملعقة واحدة من الزيت وملعقة من الزبدة. ثم نشوح الباذنجان والكوسة في المقلاة، ونتأكد من رفعهم قبل أن يتغير لونهم. بعد ذلك، نرفع الباذنجان والكوسة عن النار ونتركهم حتى يبردوا قليلاً. أخيراً، نقوم بتوزيع الباذنجان والكوسة المجمدين في أكياس ونحتفظ بهم في الفريزر.
طريقة تحضير المحشي المشكل
تحضير المحشي المشكل في المنزل يتطلب بعض الخطوات السهلة والبسيطة، حيث ترغب العديد من النساء في معرفة الطريقة المناسبة لإعداده. إليك الخطوات اللازمة:
1. في البداية، نقوم بتقوير الباذنجان والكوسة، ونفرغ بطن الفلفل الرومي.
2. نخلط الطماطم مع الأرز والبصل والأعشاب والتوابل، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود.
3. نضيف الصلصة والزيت إلى الخليط.
4. نقوم بحشو الخضار بخليط الأرز الذي أعددناه.
5. نرص المحشي في صينية كبيرة.
6. في إناء على نار متوسطة، نخلط البصل والطماطم مع المرقة والماء.
7. في النهاية، نغطي الصينية ونضعها في الفرن حتى تنضج تمامًا.