تعتبر المخللات من الأطباق الجانبية المحبوبة التي تضيف نكهة مميزة للوجبات، وتعتبر من أبرز المكونات في المطبخ العربي و من بين أنواع المخللات المتنوعة، يبرز الزيتون الأخضر المخلل كواحد من الخيارات الأكثر شهرة، نظرًا لمذاقه الفريد وفوائده الصحية العديدة فإن تحضير الزيتون الأخضر المخلل في المنزل هو خيار مفضل للعديد من ربات البيوت، حيث يوفر إمكانية التحكم في المكونات وضمان جودتها، بالإضافة إلى توفير التكاليف.
خطوات عمل الزيتون الأخضر المخلل:
- اشق كل حبة زيتون من ثلاث جهات مختلفة باستخدام سكين حاد وضعي الزيتون في إناء كبير واغمريه بالماء.
- اتركيه منقوعًا لمدة 4 أيام، مع تغيير ماء النقع ثلاث مرات يوميًا للتخلص من مرارة الزيتون وفي إناء آخر، امزجي الملح مع عصير الليمون والماء.
- استخدمي مضرب سلك يدوي لتحريك المكونات حتى يذوب الملح تمامًا وابدئي بوضع طبقة من الزيتون في برطمان التخزين، ثم أضيفي طبقة من الليمون المقطع، والفلفل الحار، والثوم.
- كرري هذه الخطوة حتى تملئي البرطمان، مع الضغط على الطبقات للأسفل لتفريغ الهواء.
- بعد الانتهاء من تعبئة البرطمان، أضيفي محلول الملح على الزيتون حتى يغمره بالكامل.
- اضغطي مرة أخرى باليد لتفريغ الهواء، ثم أغلقي البرطمان بإحكام واتركي البرطمان لمدة 15 يومًا في مكان مظلم وبارد بدون فتحه.
سر نجاح مخلل الزيتون الأخضر:
- الالتزام بنقع الزيتون لمدة 4 أيام مع تغيير ماء النقع يوميًا ثلاث مرات.
- الضغط على وجه البرطمان باليد قبل إغلاقه لتفريغ الهواء.
- عدم فتح البرطمان خلال الـ 15 يومًا لضمان نجاح عملية التخليل.
- بعد مرور 15 يومًا، سيكون الزيتون الأخضر المخلل جاهزًا للتقديم.
- استمتعي بمذاقه الرائع مع الأطباق المختلفة!