بكوب زبادي حضري فطائر الجبنة الهشة بقوام هش كالقطن والطعم حكاية

فطائر الجبنة الهشة ، من المخبوزات الهشة الطرية التي تقدم في وجبة الإفطار مع الشاي أو الحليب فهي فطائر خفيفة ورائعة جداً، يتم تحضيرها من مكونات سهلة وبسيطة وغير مكلفة تتميز بعجينة طرية ورائعة سهلة التشكيل وذلك لاحتوائها على الزبادي الذي يميزها بقوام ناعم وطري مناسبة جداً للأطفال، وتعتبر الفطائر بشكل عام من ألذ أنواع المخبوزات التي يمكن تقديمها بالمنزل وبحشوات مختلفة حسب الرغبة والذوق، كما أنه يمكن تقديمها سادة بدون حشوات فهي رائعة في جميع أحوالها لها طعم رائع وجميل ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام أبسط طريقة لعمل فطائر الجبنة الهشة بالمنزل بطريقة سهلة وسريعة.

مكونات عمل فطائر الجبنة الهشة

تتكون الفطائر من مكونات بسيطة جداً هي كما يلي:ـ

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الجافة.
• 2 ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الزبادي.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

للحشو

• جبنة كيري.
• جبنة مثلثات.

لدهن الوجه

• بيضة مخفوقة.
• 2 ملعقة كبيرة من اللبن السائل.
• رشة من الفانيليا.

للتزيين

طريقة التحضير

يتم تحضير فطائر الجبنة الهشة من خلال مكونات سهلة وبسيطة وهي كما يلي:ـ

1. أولاً تذاب الخميرة والسكر في نصف كوب الماء الدافئ، ثم تغطي وتترك جانبًا لمدة 5 دقائق، حتى تتفاعل الخميرة وتصبح نشطة.
2. ثم بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء عميق ويتم فيه نخل الدقيق والبيكنج بودر ورشة الملح جيدًا، حتى نتخلص من التكتلات والشوائب ثم نقلبهم جيدًا حتى يمتزجوا مع بعضهما البعض.
3. نضيف مزيج الخميرة ونبدأ بعجن المكونات جيدًا ثم نضيف الزيت مع الزبادي.
4. ثم نستمر في العجن لمدة 10 دقائق، حتى تتكون لدينا عجينة طرية ومتماسكة وغير لاصقة باليد.
5. تكور العجينة على شكل كرة ثم تدهن بقليل من الزيت النباتي، ثم تغطي بكيس بلاستيك وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

طريقة تشكيل العجينة

1. نجمع العجينة باليد حتي نخرج الهواء منها ثم نعيد تشكيلها على شكل كرة.
2. ثم تفرد العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق بواسطة النشابة ثم تقطع بالسكين على شكل مثلثات.
3. نضع حشو الجبن على قاعدة كل مثلث ثم نلف المثلث من الطرف الأكبر حتى الرأس المثلث.
4. ثم ترص الفطائر في صواني فرن مدهونة بقليل من الزيت النباتي، ثم تغطي وتترك مرة ثانية لتختمر وتتضاعف بالحجم.
5. وبعد ما تختمر الفطائر يتم دهن الفطائر بالبيضة المخفوقة مع ملعقتين من اللبن ثم يرش الوجه بالسمسم أو حبة البركة.
6. ثم ندخل الصواني فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
7. ترك الفطائر داخل الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي الفاتح.
8. ثم تخرج من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد تمامًا، ثم تقدم في وجبة الإفطار بألف هنا وشفاء.

خطوات هامة عند عمل الفطائر

توجد العديد من النصائح الهامة التي تساعد على نجاح الفطائر من أهمها ما يلي:ـ

1. يجب أن يكون الزبادي المستخدم للعجن بدرجة حرارة الغرفة لا يستخدم وهو بارد يجب إخراجه من الثلاجة قبل البدء في العمل.
2. نحرص على اختيار الدقيق الأبيض الفاخر ويجب نخله جيدًا قبل استخدامه.
3. يجب اختيار نوع جيد من الخميرة ويفضل اختبار نشاط الخميرة قبل استخدامها للخبز.
4. يجب اختيار درجة حرارة مناسبة لتسوية الفطائر ويفضل أن تكون درجة حرارة متوسطة لأن درجة حرارة الفرن تختلف من نوع لآخر.
5. يفضل ترك عجينة الفطائر لكي تختمر جيداً قبل وبعد التخمير حتي تصبح بقوام هش وطري.
6. يفضل تغطية الفطائر أثناء التخمير حتي لا يجف الوجه عند تعرضه للهواء.