الفلافل من أشهر الأكلات الشعبية في مصر والوطن العربي، حيث لا يمكن الاستغناء عنها على طاولة الطعام في الصباح، فهي تعد من الأطباق الرئيسية في وجبة الإفطار حيث تحتوي على مذاق شهي ولذيذ مفضل إلى جميع الأشخاص، ويمكن تحضير الفلافل في المنزل بكل سهولة من خلال مجموعة من المكونات البسيطة بدون أي عناء، وسوف نوضح كيفية عمل عجينة الطعمية في المنزل في التالي.
مكونات عجينة الطعمية
يمكن تحضير الفلافل بكل سهولة من خلال استخدام مجموعة من المكونات البسيطة، وهي كالآتي:
- نصف كيلو من الفول المدشوش.
- ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
- ثوم.
- بقدونس.
- بيكربونات الصوديوم.
- ملح.
- سمسم.
- زيت.
طريقة تحضير الفلافل
يمكن تحضير الفلافل أو عجينة الطعمية عن طريق اتباع الخطوات التالية:
- نقع الفول لمدة ليلة كاملة في الماء.
- شطف الفول بالماء ثم وضعه في مصفاة من أجل تصفية الماء الموجودة به.
- إحضار الكبة الكهربائية أو المفرمة ثم وضع الفول مع البقدونس مع البصل الثوم وفرم المكونات بشكل جيد حتى نحصل على قوام ناعم.
- يضاف الملح والكزبرة الناشفة إلى العجينة.
- إضافة بيكربونات الصوديوم مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
- إحضار مقلاة عميقة ثم وضع كمية غزيرة من الزيت وتشكيل عجينة الطعمية على شكل كور ثم وضعها في الزيت وتركها حتى تصبح ذات لون ذهبي.
- تخرج الطعمية من الزيت وتصفى وتقدم مع الطماطم والطحينة.