تعد لقمة القاضي من الحلويات الشرقية التي تحظى بحب الكثير نظرا لمذاقها الرائع، فهي تشتهر بعدة أسماء عديدة، فتسمى “لقمة القاضي، العوامة، الزلابيا”، وباليوناني اسمها “لاكومادوس”، فضلا على ذلك تعد من الوصفات السهلة التي لا تستغرق الكثير من الوقت لتحضيرها، كما يمكنك أن تقدميها بأكثر من شكل وأكثر من طريقة، وتزيينها بسكر البودر أو تحليتها بالشربات، أو إضافة المكسرات المجروشة، لذلك نقدم لكم اليوم طريقة عمل الزلابية بخطوات سهلة وبسيطة وبنفس طعم المحلات.
مقادير لقمة القاضي
- 3 كوب دقيق أبيض
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 2 كوب ماء دافئ للعجن
- 3 ملعقة كبيرة نشا
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- رشة ملح
- رشة سكر
- ربع ملعقة بيكنج بودر
- زيت للقلي
الشربات
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- ملعقة كبيرة عصير الليمون
- كيس فانيليا
خطوات تحضير لقمة القاضي
- في البداية نجهز الشربات قبل البدء في الوصفة من خلال وضع الماء مع السكر في وعاء على نار متوسطة ويترك حتى يغلي ثم نهدأ النار ونضيف عصير الليمون ونتركه على النار لمدة خمس دقائق ثم يرفع من على النار مع وضع الفانيليا ويتم التقليب ويترك حتى يبرد.
- في بولة صغيرة الحجم يذاب السكر مع الخميرة مع ربع كوب من الماء الدافئ ويتم خلطهم جيدا، يتم تغطية هذا الخليط ويترك لمدة خمس دقائق حتى تختمر.
- في وعاء آخر، يتم خلط المكونات الجافة الدقيق والنشا والبيكنج بودر ورشة الملح.
- بعد التأكد من تفاعل الخميرة يضاف لها الفانيليا والماء الدافئ، ثم يتم إضافتها إلى المكونات الجافة السابقة مع التقليب باستمرار باستخدام المضرب اليدوي حتى نحصل على خليط متجانس.
- يتم تغطية البولة جيدا وتترك لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
- في مقلاة عميقة بها كمية كبيرة من الزيت على نار متوسطة.
- نبدأ في تشكيل لقمة القاضي من خلال وضع الخليط في كيس بلاستيك ثم يتم غلقه جيدا، ثم يتم فتح فتحة صغيرة من الأمام، ثم نبلل الملعقة المعيارية الصغيرة في الزيت ثم نضع بداخلها عجين لقمة القاضي ثم ننزل بهل في الزيت تستغرق من 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح باللون الذهبي.
- تكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من الكمية.