حفظ الخضروات بطرق صحيحة يساعد على الحفاظ على قيمتها الغذائية وطعمها لفترات طويلة، و من أبرز الطرق المتبعة لذلك هو التجميد، حيث يتم غسل الخضروات جيدا وتقطيعها وفقا للرغبة، ثم توضع في أكياس محكمة الإغلاق وتخزن في الفريزر، و توجد أيضا طريقة التجفيف، التي تتضمن إزالة الرطوبة من الخضروات عن طريق تعريضها للهواء أو باستخدام المجففات الكهربائية، وهي وسيلة مثالية لحفظ الأعشاب الورقية، و بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام التخليل لحفظ خضروات مثل الخيار والجزر.
طريقة تخزين البقدونس
يعد البقدونس من الأعشاب الورقية التي تحتاج إلى عناية خاصة عند التخزين، و يفضل غسل البقدونس جيدا وتركه يجف تماما قبل تخزينه، و يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة داخل وعاء زجاجي محكم بعد لفه بمنشفة ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة، و كما يمكن تقطيعه وتخزينه في أكياس صغيرة داخل الفريزر لاستخدامه لاحقًا في الطهي، وهناك خيار اخر وهو تجفيفه بوضعه في مكان جاف بعيدا عن أشعة الشمس، ثم تخزينه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
أدوات ومكونات لتخزين البقدونس
عند تخزين البقدونس أو الأعشاب الأخرى، من الضروري استخدام الأدوات المناسبة، تساعد الأكياس المفرغة من الهواء كثيرا في الحفاظ على الأعشاب لفترة طويلة في الفريزر، و تعتبر الحاويات الزجاجية محكمة الإغلاق هي الخيار الأمثل للحفاظ على النكهة والرطوبة المناسبة، كما يجب استخدام مناشف ورقية لامتصاص أي رطوبة قد تؤدي إلى تلف البقدونس بشكل أسرع.