تعتبر الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة، وهي تُشكل جزءًا أساسيًا في العديد من الثقافات والمأكولات حول العالم و تندرج الكبدة تحت قائمة الأطعمة الغنية بالبروتينات، الفيتامينات، والمعادن، وهذا يجعلها خيارًا مفضلًا للعديد من الأشخاص الذين يسعون لتعزيز صحتهم العامة ومع ذلك، يُشير البعض إلى وجود أضرار محتملة نتيجة لتناولها بشكل مفرط، خاصة فيما يتعلق بمستويات الكوليسترول والفيتامينات.
القيمة الغذائية للكبدة
- السعرات الحرارية: 135 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- الكربوهيدرات: 3.9 جرام.
- الدهون: 3.6 جرام.
- البروتين: 20 جرام (أكثر من 40% من القيمة اليومية الموصى بها).
- الكوليسترول: 275 ملليجرام (92% من القيمة اليومية).
الفوائد الصحية
- غنية بالبروتين: توفر الكبدة كميات كبيرة من البروتين، مما يساعد في بناء العضلات وصحة الجسم العامة.
- فيتامينات ومعادن: تُعتبر الكبدة مصدرًا قويًا للفيتامينات، بما في ذلك:فيتامين أ: يُساهم في تعزيز صحة العين والمناعة.
- مجموعة فيتامينات ب: تدعم مستويات الطاقة وتساعد في صحة الجهاز العصبي.
- معادن مهمة: مثل الحديد والنحاس والسيلينيوم، التي تدعم وظائف الجسم المختلفة.