مخلل الباذنجان من أشهر المخللات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، ويتميز بنكهته اللذيذة التي تضفي طعماً مميزاً على الأطباق المختلفة، مثل الفول والفلافل وكباب الحلة وسنستعرض في هذا المقال طريقة تحضير الباذنجان المخلل باستخدام الماء المغلي، مع توضيح المكونات والخطوات اللازمة لذلك.
الباذنجان في المياه المغلية
المكونات
لتحضير مخلل الباذنجان، تحتاج إلى:
- 1 كيلو جرام من الباذنجان صغير الحجم
- نصف رأس ثوم
- فلفل أخضر (حسب الرغبة)
- ملعقة كبيرة من هريسة الشطة
- ملح وفلفل حسب الذوق
- ملعقة من الكمون
- ربع كوب من الخل
- ملعقة عصير ليمون
- ربع كوب من الملح
- ماء للتخليل
- عبوة محكمة الغلق للتخزين
خطوات التحضير
- تحضير الماء المغلي: في قدر على النار، قم بغلي كمية مناسبة من الماء.
- سلق الباذنجان: بعد غسل وتنظيف الباذنجان، ضع قطع الباذنجان في الماء المغلي.
- اتركه يغلي لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم قم بإزالته واشطفه تحت الماء الفاتر وضعه في مصفاة.
- تحضير الخلطة: في الخلاط، امزج الثوم المفروم، الفلفل الأخضر، هريسة الشطة، الملح، الفلفل، والكمون وأضف عصير الليمون واخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- حشو الباذنجان: قم بحشو كل قطعة من الباذنجان بالخليط المحضر.
- تحضير محلول التخليل: اخلط الملح مع الماء الساخن والخل حتى يذوب الملح بالكامل. اترك المحلول ليبرد.
- تخزين الباذنجان: ضع قطع الباذنجان المحشوة في العبوة المحكمة الغلق، ثم أضف محلول التخليل بعد أن يبرد و تأكد من تغطية الباذنجان بالكامل بالمحلول.
- التخليل: اغلق العبوة بإحكام واتركها في مكان بدرجة حرارة الغرفة و تتراوح مدة التخليل بين 10 أيام إلى 3 أسابيع، حسب درجة الحرارة.
- و عليك اختيار المكونات المناسبة للتتبيلة يساهم بشكل كبير في تعزيز نكهة المخلل، لذا تأكد من استخدام التوابل الصحيحة.