اختيار البلح المناسب
تبدأ عملية تحضير العجوة باختيار البلح الأسود المناسب ، يجب أن تكون الثمار ناضجة وطازجة، حيث تضمن جودة الثمار نجاح العمليةايضا يفضل اختيار البلح الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر، مما يعزز من طعم العجوة ،ثم بعد ذلك، يتم غسل البلح جيدا لإزالة أي أوساخ أو شوائب، مما يضمن نظافة المكونات المستخدمة.
طريقة التجفيف السريعة للبلح
للتسريع من عملية تجفيف البلح الأسود، يمكن تقطيعه إلى نصفين أو فتحه قليلا ، يساعد ذلك على تسريع تبخر الرطوبة ، يمكن استخدام فرن على درجة حرارة منخفضة حوالي 60 درجة مئوية لوضع البلح فيه، مع فتح الباب قليلا للسماح بخروج البخار. يفضل أيضا تجفيف البلح في مكان مشمس لزيادة سرعة العملية، يجب توزيع البلح على صينية بشكل متساوٍ لضمان تجفيف متوازن.
عملية التجفيف الصحيح والتحضير
بعد فترة من التجفيف، يجب مراقبة البلح للتأكد من وصوله إلى القوام المطلوب، يفضل أن يكون البلح جافا ولكنه يحتفظ مرونته، بمجرد أن يصبح جاهزا، يتم هرس البلح المجفف، ويمكن إضافة قليل من الماء أو الزيت إذا لزم الأمر للحصول على القوام المثالي، بهذه الطريقة، يمكن الحصول على عجوة لذيذة وصحية في وقت قصير، مثالية للاستمتاع بها أو استخدامها في وصفات متنوعة.