يُعتبر السمك المقلي المقرمش واحدًا من أشهى الأطباق التي تُرضي العديد من الأذواق، فهو يتميز بقشرته الذهبية المقرمشة ونكهته الفريدة، لكن الحصول على سمك مقلي مثالي يتطلب اتباع بعض الخطوات الدقيقة، وفي هذا المقال، سنستعرض طريقة سهلة لتحضير السمك المقلي المقرمش بخطوات بسيطة، مما يضمن لك نتائج مبهرة في كل مرة.
مكونات السمك المقلي
ولتحضير هذا الطبق، تحتاج إلى:
- 4 قطع من فيليه السمك (مثل البلطي أو الهامور)
- نصف كوب من الدقيق
- نصف كوب من النشا
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الكمون
- زيت نباتي للقلي
طريقة تحضير السمك المقلي
- ولتحضير السمك ابدأ بتنظيف قطع السمك جيدًا بالماء البارد وتجفيفها باستخدام منشفة ورقية، ومن المهم التأكد من أن السمك جاف تمامًا، حيث أن الرطوبة الزائدة قد تؤثر على القرمشة.
- ثم تحضير خليط التغليف، في وعاء، اخلط الدقيق مع النشا، ثم أضف الملح والتوابل، وهذا الخليط سيوفر لك قشرة مقرمشة ونكهة غنية.
- ولتغليف السمك اغمر قطع السمك في خليط الدقيق والنشا حتى تتغطى بالكامل، فتأكد من أن الطبقة تلتصق بشكل جيد.
- ولتسخين الزيت سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية، واختبر درجة حرارة الزيت بوضع قطعة صغيرة من الخليط؛ إذا بدأت في الفوران، يكون الزيت جاهزًا.
- وللقلي ضع قطع السمك بحذر في الزيت الساخن، مع عدم تكديسها، واقلي السمك لمدة 3-5 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
- وللتصفية بعد أن تصبح قطع السمك ذهبية، أخرجها وضعها على مناديل ورقية لتصريف الزيت الزائد، ويمكن رش القليل من الملح أثناء تقديمها لتعزيز النكهة.