الفول المدمس من الأكلات الشعبية الشهيرة على وجبة الإفطار، إذ يعد وجبة مُشبعة ومغذية، لأنه يحتوي على العناصر الغذائية المفيدة للجسم التي تشمل البروتينات الغذائية والمعادن والألياف، واعتاد المصريون على تناوله من عربات الفول في الشوارع لمذاقه المميز، لذلك نقدم لكم اليوم مقادير وطريقة عمل تدميس الفول في المنزل بكل أسراره.
مقادير عمل الفول المدمس
ينصح خبراء الطهي بإضافة السكر للفول حيث تساعد ذلك في تسريع نضج الفول بسرعة الصاروخ دون التأثير على مذاقه، كل ما عليك هو اتباع الأتي:
- كيلو فول
- 1.5 كوب عدس أصفر
- 5 فصوص ثوم
- عدد 2 بصلة شرائح
- عدد 2 ثمرة طماطم
- ملعقة كبيرة كركم
- ليمون كاملة
- كوب من الفول المفروم
- عدد 2 جزر مبشور
- ملعقة كبيرة من السكر
خطوات تحضير الفول
- في البداية يفضل اختيار الفول المتوسط الحجم ذو اللون الفاتح يكون طعمه أفضل ويجب تنقية من أي حبوب فول فاسدة.
- نقوم بوضع الفول في وعاء عميق ويتم إضافة الماء مع تغييرها عدة مرات للتخلص من أي شوائب.
- يترك وعاء الفول لمدة ساعتين في الماء لكى ينقع، بعد مرور مدة النقع يتم تصفيته.
- حضري الدماسة أو وعاء عميق حلة مثلا وتكون محكمة الغلق و ضعي بها كمية مناسبة من الماء وتترك حتى تمام الغليان.
- بعد ذلك ننزل بالفول، ثم نقوم بإضافة المكونات السابق ذكرها في الأعلى مع مراعاة أن تكون المياه ضعف كمية الفول.
- قومي بتغطية الفول و تقليل درجة الحرارة أو النار إلى أقل درجة ممكنة لأن الفول يحتاج إلى نار هادئة واتركيها لمدة وكل ساعة اختاري نضج الفول واذا احتاج الى الماء أضيفي ماء ساخن فقط.
- بعد تمام النضج ستحصل على أفضل فول مدمس مثل المطاعم بعد أن يبرد تماما ضعيه في أكياس ليخزن في الفريزر ليكون جاهز على التسخين.
وينصح بعدم إزالة الغطاء عن الفول خلال الساعات الثلاث الأولى على النار لأن دخول الفول يجعله يتأكسد ويتحول للون الأسود.