الطحينة من ألذ المقبلات التي يحب تناولها الكثيرون لاسيما الكبار والصغار، حيث ارتبط تواجدها دائما مع أشهر الأكلات مثل الكفتة والكبدة وسندويتشات الفول والطعمية، فضلا على ذلك تحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم وبعد ارتفاع أسعار السمسم إرتفع سعر الطحينة الخام في المحلات، ولذلك بدأت الكثير من السيدات في البحث عن طريقة ناجحة لعمل الطحينة في المنزل.
مقادير الطحينة البيتي
- كوب سمسم
- نصف كوب زيت ذرة
طريقة عمل الطحينة
- أولا عليك بنقع السمسم في الماء الغزير مع إضافة ملعقة من الملح لمدة 4 ساعات ونلاحظ أثناء النقع انفصال القشرة من السمسم.
- ثانيا نقوم بتصفية السمسم جيدا ثم سام وضعه علي صينية داخل الفرن لتحميصه لمدة 5 دقائق والتخلص من الرطوبة.
- بعد التحميص يتم وضع السمسم في وعاء الخلاط ليتم طحنه، بعد ذلك يتم إضافة نصف كمية الزيت ويضاف باقي كمية الزيت تدريجيا أثناء الخفق.
- نقوم بالخفق المتواصل للسمسم والزيت حيث يضمن لكِ ذلك خروج الزيوت الموجودة داخلهما ومنها ستلاحظين قوام العجينة.
- نستمر في خفق مكونات الطحينة في الخلاط على السرعة المتوسطة لمدة خمس دقائق حتى نحصل على قوام متجانس.
مقادير طحينة المشويات
- كوب صغير طحينة خام
- 2 فص من الثوم
- ربع ملعقة نعناع ناشف “حسب الرغبة”
- ربع كوب خل وهو السر وراء مضاعفة حجم الطحينة
- عصير ليمونة «اختياري»
- 2 كوب من الماء الساخن
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة شطة
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بوضع الماء الساخن في بولة عميقة بعد ذلك يتم إضافة الكمون ثم الشطة والنعناع، بعدها يتم وضع الثوم إلى الخليط مع التقليب المستمر حتى تتداخل جميع المكونات.
- في هذه الخطوة نقوم بإضافة ربع كوب خل، بعدها أضيفي الليمون إذا رغبت في ذلك.
- في بولة أخرى عميقة يتم وضع الطحينة ثم نصب عليها الخلطة السابقة مع التقليب المستمر.
- يتم الإستمرار في تحريك المكونات حتى نحصل على قوام سميكًا ومترابط.
- يتم وضع الطحينة في علبة محكمة الغلق وإدخالها في الثلاجة لحين الإستخدام.