تعتبر المكرونة واحدة من الوجبات الأساسية في جميع المنازل العربية، وهي من الأطعمة المفضلة للكبار والصغار على حد سواء، ونظرا لتعدد طرق تحضيرها وطعمها الشهي، يجد الجميع فيها وجبة مثالية، وعلى الرغم من فوائدها الغذائية الكبيرة، إلا أن هناك طريقة خاطئة لتحضيرها يمكن أن تجعلها غير صحية وتعرض صحة عائلتك للخطر نقدمها لكم عبر موقعنا الزهراء.
الطريقة الخاطئة لطهي المكرونة قد تشكل خطر
في هذا المقال، سنتناول كيفية طهي المكرونة بأمان وتجنب بعض العادات الضارة المرتبطة بها.
الأضرار الناتجة عن استخدام مياه الحنفية المحتوية على الكلور
في دراسات حديثة، اكتشف العلماء وجود كميات صغيرة من المواد الكيميائية، مثل المطهرات، في مياه الحنفية، وعندما تتفاعل هذه المواد مع الملح المستخدم في طهي المكرونة، وخصوصا الملح المعالج باليود، يمكن أن تتشكل مركبات ثانوية ضارة تؤثر على الصحة، وهذه المركبات قد تتسبب في مشاكل صحية خطيرة، مثل تليف الكبد، السرطان، وتأثيرات سلبية على الجهاز العصبي.
إحدى الطرق التي تزيد من الخطر هي غلي المكرونة في مياه الحنفية المحتوية على الكلور مع استخدام ملح معالج باليود، وهذه الممارسات تساهم في إطلاق المركبات الضارة في المكرونة، مما يجعلها خطرة على الصحة عند تناولها بانتظام.
طرق آمنة لتجنب المركبات الضارة عند طهي المكرونة
- للتخلص من هذه المخاطر، قدمت الباحثة سوزان ريتشارد نصائح مهمة يمكن اتباعها لضمان طهي المكرونة بطريقة آمنة، أولا، ينصح بعدم تغطية قدر المكرونة أثناء الطهي، وضع الغطاء يمكن أن يؤدي إلى زيادة درجة حرارة الماء ويمنع بخار الماء من الخروج، مما يعزز احتباس المواد الكيميائية الضارة مثل الكلور، ولذا، يفضل ترك القدر مفتوح للسماح لهذه المركبات بالهروب مع البخار.
- ثانيا، من الأفضل تجنب استخدام ملح معالج باليود أثناء الطهي واستبداله بملح طبيعي أو ملح البحر، وهذا يقلل من خطر تفاعل المواد الكيميائية مع الملح أثناء عملية الطهي.
إعادة تسخين المكرونة بطريقة صحية
إذا كنت بحاجة إلى إعادة تسخين المكرونة، تجنب إعادة غليها في الماء، وبدلا من ذلك، يمكنك تسخينها في مقلاة مع قليل من الزيت أو الزبدة، وهذا يساعد في الحفاظ على قيمتها الغذائية ويمنع تشكل مركبات ضارة عند تسخينها بشكل خاطئ.
تعد المكرونة وجبة مفضلة للجميع، ولكن من الضروري طهيها بطريقة آمنة لتجنب أي مخاطر صحية، واستخدام مياه خالية من الكلور وملح طبيعي، بالإضافة إلى اتباع خطوات الطهي الصحيحة، سيضمن لك ولعائلتك تناول وجبة لذيذة وآمنة، وباتباع هذه النصائح، يمكنك الاستمتاع بمكرونة شهية دون القلق على صحتك أو صحة أحبائك.
