السمن البلدي من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، ويفضل استخدامها في العديد من الأطباق التقليدية مثل الحلويات والمخبوزات والفطائر، نظرًا لنكهتها الغنية ورائحتها المميزة ولكن مع ارتفاع الأسعار وانتشار الغش في الأسواق، أصبح من الصعب على ربات البيوت شراء السمن البلدي الجاهز ولهذا السبب، تلجأ الكثير من السيدات إلى تحضير السمن البلدي في المنزل باستخدام مكونات بسيطة.
مكونات السمن البلدي
لتحضير السمن البلدي في المنزل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
كيلو من الحليب كامل الدسم.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
القليل من الخل.
إناء مناسب للتحضير.
طريقة تحضير السمن البلدي
يمكنكِ استخراج السمن البلدي من الحليب باتباع الخطوات التالية:
- تحضير الحليب: قومي بوضع الحليب كامل الدسم في الخلاط الكهربائي لمدة قصيرة حتى يصبح جاهزًا للتحضير.
- إضافة المكونات: ضعي الحليب في إناء على نار هادئة، وأضيفي إليه ملعقة الليمون والقليل من الخل.
- قومي بتقليب المكونات جيدًا أثناء غلي الحليب.
- فصل الدهون: مع استمرار الغليان على النار الهادئة، ستبدأ الدهون الموجودة في الحليب في التكتل وانتظري حتى تتكون الكتل الدهنية.
- استخراج الزبدة: بعد تكتل الدهون، قومي بتصفية المكونات الصلبة من السائل و هذه المكونات الصلبة هي الزبدة.
- تحويل الزبدة إلى سمن: ضعي الزبدة الناتجة في إناء آخر، وسخنيها بلطف حتى تتحول إلى سمن بلدي نقي.