تعتبر المشويات من الأطباق المحببة لدى الكثيرين، ولإضفاء نكهة مميزة، يفضل البعض وضع البقدونس تحت المشويات أثناء الطهي ولكن هل تعلم أن هذه العادة قد تحمل معها بعض المخاطر الصحية التي يجب الانتباه إليها؟
ما هي المخاطر
1.تسريب المركبات الضارة عند طهي المشويات، قد تتسرب منها بعض المركبات السامة نتيجة احتراق الدهون أو البروتينات إذا تم وضع البقدونس تحت المشويات، قد يمتص البقدونس هذه المركبات، مما قد يؤدي إلى دخولها إلى جسمك.
2. البكتيريا والفطريات إذا لم يتم غسل البقدونس جيدا قبل استخدامه، قد يحمل البقدونس معه بكتيريا أو فطريات قد تؤدي إلى مشاكل صحية، خاصة عند تعرضه لدرجات حرارة عالية.
3.فقدان القيمة الغذائية طهي البقدونس تحت المشويات قد يتسبب في فقدان الكثير من قيمته الغذائية، حيث أن الحرارة العالية يمكن أن تؤدي إلى تكسير الفيتامينات والمعادن الموجودة فيه.
ماذا يمكنك أن تفعل؟
استخدام البقدونس كزينة بعد الطهي من الأفضل إضافة البقدونس بعد الانتهاء من طهي اللحم أو الدجاج، مما يضمن عدم تعرضه للحرارة العالية ويحتفظ بقيمته الغذائية.
غسل الخضروات جيدًا تأكد من غسل البقدونس جيدًا قبل الاستخدام للتقليل من خطر البكتيريا.
اختيار أساليب طهي صحية بدلاً من وضع البقدونس تحت المشويات، يمكن تحضيره في أطباق جانبية أو إضافته إلى السلطة للاستفادة من فوائده الصحية دون المخاطر المرتبطة بالحرارة.
قد يبدو وضع البقدونس تحت المشويات فكرة جيدة لإضفاء نكهة مميزة، لكن الأبحاث تشير إلى أن هذه العادة قد تسبب أضرارًا صحية لذلك، من الأفضل اتباع نصائح الطهي الصحية للحفاظ على صحتك والاستمتاع بوجبات لذيذة وآمنة.