تعتبر أكلة ورق العنب من الأطباق الشهية التي تحرص النساء على تحضيرها، خاصة في موسم ظهورها ومع ذلك، تحتاج هذه الأوراق إلى التخزين الجيد لضمان عدم تلفها والاستفادة منها طوال العام و في هذا المقال، سنستعرض الطريقة الصحيحة لتخزين ورق العنب باستخدام البرطمانات، بالإضافة إلى المكونات والخطوات اللازمة.
المكونات المطلوبة لتخزين ورق العنب
للحفاظ على ورق العنب طازجًا لمدة تصل إلى عام كامل، تحتاج إلى المكونات التالية:
ورق عنب: الكمية التي تود تخزينها.
ملح: ملعقة ملح أو أكثر حسب الكمية.
خل: ستة ملاعق من الخل لكل كيلو من ورق العنب.
ماء مثلج: لتر من الماء المثلج لكل كيلو من ورق العنب.
زيت زيتون: ملعقة من زيت الزيتون لكل كيلو من ورق العنب.
ماء مغلي: بنفس كمية الماء المثلج.
ماء عادي: لاستعماله في التخزين.
خطوات تخزين ورق العنب
يمكنك اتباع الخطوات التالية لتخزين ورق العنب بشكل صحيح:
تنظيف ورق العنب: قومي بتنظيف ورق العنب جيدًا من الأتربة والأوساخ، وتخلصي من العنق الموجود في كل ورقة.
غلي الماء: في إناء كبير، ضعي الماء المغلي وأضيفي ورق العنب إليه. اتركيه لمدة 2-3 دقائق حتى يذبل.
التبريد: بعد غليان الورق، اخرجيه من الماء المغلي وضعيه مباشرة في إناء يحتوي على الماء المثلج، مما يساعد في الحفاظ على لون الورق ونضارته.
التصفية: تأكدي من تصفية ورق العنب تمامًا من الماء بعد التبريد.
الترتيب: رصي ورق العنب فوق بعضه بشكل مرتب في طبقات متساوية.
التعبئة: ضعي رصات ورق العنب في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
إضافة السوائل: في البرطمان، أضيفي كوب من الماء، ثم الخل والملح وزيت الزيتون. تأكدي من توزيع المكونات بشكل جيد.
التخزين: تأكدي من غلق البرطمان بإحكام، وضعيه في الثلاجة أو الفريزر للحفاظ على ورق العنب طازجًا.
نصائح إضافية
استخدام برطمانات معقمة: لضمان الحفاظ على ورق العنب، استخدمي برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة.
تخزينه في مكان بارد: بعد تعبئة البرطمان، تأكدي من وضعه في مكان بارد ومظلم لتجنب التلف.
فحص البرطمانات: قبل استخدام ورق العنب المخزن، تأكدي من عدم وجود أي علامات على التلف أو التغير في الرائحة.