كيفية عمل المعطف على طريقة الشيف مها الصيعري، خبز المعطف أو ما يسمى خبز الطاوة وهو إحدى أنواع الخبز اليمني، ويتم تناوله مع البيض والفول والجبن والعسل، وهو عجينة مكونة من الدقيق والملح والخميرة والسمن والماء، وتعتبر الشيف مها الصيعري من أشهر الشيفات التي تقوم بإعداد الكثير من المعجنات الشهية ومنها المعطف، حيث ازدادت شهرتها بين النساء والفتيات على مواقع السوشيال ميديا، وسنتعرف على طريقة عمل المعطف خطوة خطوة بالتفصيل.
طريقة عمل المعطف بالتفصيل
المكونات: كوب ونصف دقيق كويتي، ربع كوب حليب بودرة، ربع ملعقة صغيرة ملح، ¾ كوب ماء دافئ.
طريقة التحضير
- نقوم بنخل الدقيق جيداً في وعاء جاف، ونضيف إليه الحليب البودرة مع التقليب.
- نقوم بإضافة الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة ملساء، ونتركها قليلاً حتى ترتاح.
- نضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، و نقسمها إلى كرات متوسطة الحجم.
- نغطي العجين باستخدام كيس نايلون، ونتركها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
- نقوم بتسخين مقلاة غير قابلة للالتصاق مع مسحها بالقليل من الزيت.
- مفرد العجينة على الصاج بسمك مناسب حتى تحتمر من الجهة الأولى، ونقلبها مرة أخرى لكي تحتمر.
- نكرر هذه الخطوة حتى تنتهي كمية العجين، ونقدم المعطف ساحنا مع البيض والفول.
طريقة عمل المعطف بالسمن
المكونات: 3 كوب ونصف دقيق، نصف ملعقة كبيرة ملح، ملعقة صغيرة سكر، رشة خميرة فورية، سمن، ماء دافئ للعجن، دقيق للفرد.
طريقة التحضير
نقوم بخلط الدقيق والملح والسكر والخميرة سويا حتى تتجانس المكونات، ونبدأ بإضافة الماء بالتدريج.
نترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى تختمر، وبعدها تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
نقوم برش السطح باستخدام الدقيق مع رش وجه العجينة بالسمن، ونقوم بثني أطراف العجينة بعد فردها لتصبح مربعة الشكل.
نقوم بخبز المعطف في طاسة مدهونة بالزيت حتى تحتمر من الجهتين.