يعتبر البيض مصدرا غنيا بالبروتين والفيتامينات والمعادن، مما يجعله من الأطعمة الأساسية في النظام الغذائي، ومع ذلك، يتساءل الكثيرون عن الفروق بين صفار البيض الفاتح والغامق، وما إذا كانت هناك اختلافات في الفوائد الصحية، في هذا المقال، نستعرض وجهات نظر دكتور بيطري حول هذا الموضوع، بالإضافة إلى الفوائد الغذائية لكل نوع.
الفوائد الغذائية لصفار البيض
يحتوي صفار البيض على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية الضرورية مثل البروتين والدهون الصحية، فضلا عن الفيتامينات الهامة مثل فيتامين D وفيتامين B12 وحمض الفوليك، ويعتقد أن الصفار الغامق أغنى بالمغذيات، حيث يعزى ذلك إلى نظام التغذية المتنوع للدجاج، الذي يتضمن الخضروات والأعشاب، هذا التنوع في الغذاء يعكس جودة العلف ويزيد من القيمة الغذائية للصفار، وبالتالي، يظهر الصفار الغامق تركيزا أعلى من الفيتامينات والمعادن.
الاختيار الصحي والمصادر الموثوقة
على الرغم من أن الصفار الغامق قد يحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن، فإن الفرق في الفوائد الصحية بين الصفارين ليس كبيرا بما يكفي ليكون حاسما، ووفقا للدكتور البيطري، يكمن الفارق الأساسي في تغذية الدجاج، حيث يعكس لون الصفار بشكل رئيسي نوعية الغذاء الذي يتناوله الدجاج، لذا، بغض النظر عن لون الصفار، يجب التركيز على اختيار البيض الطازج من مصادر موثوقة، الطزاجة والجودة هما المفتاح لتحديد القيمة الغذائية للبيض، في النهاية، يمكن أن يكون البيض إضافة صحية لأي وجبة، مما يجعله خيارا ممتازًا للحصول على البروتين والعناصر الغذائية الضرورية.