يرى البعض بأن منتجات الألبان وخاصة الجبن بمختلف أنواعها، من بين أكثر الوجبات التي تتواجد على المائدة العربية بشكل عام والمصرية بشكل خاص، حيث تحظى بشعبية كبيرة من جانب المستهلكين، بسبب فوائد الصحية والتي تجعل الآباء والأمهات حريصين على تناول أبناءهم لها، ولكن ما لا يعرفه البعض بأن هناك بعض الأنواع من الجبن التي تسبب مخاطر صحية كبيرة بعض الشيء في أحيان كثيرة، ويجب عدم الإفراط في تناولها قدر الإمكان.
مخاطر تناول بعض أنواع الجبن
حذر بعض استشاريي التغذية العلاجية من تناول بعض الجبن المتوفرة في السوق المحلي، مؤكدبن بأنها تشكل خطر كبير صحة الإنسان.
وأوضح الخبراء بأن السبب وراء هذه التحذيرات، هو كون بعض أنواع الجبن تتسبب بشكل أو بآخر في رفع مستوى الكوليسترول الضار مما قد يؤدي فيما بعد انسداد الشرايين والأوعية الدموية وبالتالي زيادة أمراض القلب، التي تعد حاليًا السبب الرئيسي للوفيات.
وفقًا للتقارير، تشمل هذه الأنواع:
- الجبن الكريمي: يحتوي على كميات كبيرة من الدهون النباتية، ويؤثر سلبًا على صحة الإنسان من خلال زيادة انسداد الشرايين ورفع مستويات السكر في الدم.
- الجبن الأصفر: من الأنواع الضارة بالصحة، حيث يحتوي على نسب عالية من الزيوت والمواد الكيميائية مثل فوسفات الصوديوم وفوسفات البوتاسيوم، بالإضافة إلى مواد صناعية أخرى.
مواصفات الجبن الصحية
نصح أطباء التغذية العلاجية بضرورة تناول الجبن الصحية فقط، والتي يتم صنع الكيلو الواحد منها من 4 كيلو من الحليب، ولهذا السبب قد يكون سعرها مرتفعًا بعض الشيء.
وتشمل أبرز أنواع الجبن الطبيعي المعروفة في السوق المصري:
- الجبن القريش.
- الجبن الثلاجة.
- الجبن الأبيض.
- الجبن البراميلي.