تعتبر عملية تنشيف البلح الأسود من أبسط وأسهل الوصفات التي يمكن تحضيرها في المنزل خلال دقائق، وهي ضرورية لعمل مربى وعجوة البلح، التي تعد من الأطباق الشهية والمميزة التي تشتهر بها محافظة دمياط، وتعتبر هذه الوصفة مثالية لفصل الشتاء، حيث تمنح الجسم الحيوية والدفء، كما أنها غنية بالعناصر الغذائية الهامة.
مكونات تنشيف البلح الأسود
إذا كنت ترغب في تنشيف البلح الأسود، إليك المكونات التي تحتاجها:
- كيلو من بلح العجوة المقطع
- كوب من قشر اليوسفي
- كوب من السمسم المحمص
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن
- كيلو من العسل الأسود
- ملعقة كبيرة من التحويجة كبيس (يمكن الحصول عليها من العطار)
- كوب من المكسرات المحمصة
- كوب من جوز الهند
خطوات تحضير عجوة البلح
يمكنك إعداد عجوة البلح بسهولة من خلال الخطوات التالية:
- إذابة السمن: في إناء على النار، ضعي ملعقة كبيرة من السمن وانتظري حتى تذوب.
- إضافة قشر اليوسفي: أضيفي كوب قشر اليوسفي المغسول جيدا والمجفف والمفروم في الخلاط، عندما تظهر رائحته العطرة، قومي بإضافة كيلو من العسل الأسود.
- تحريك المكونات: قومي بتقليب المكونات جيدا حتى تتجانس، انتظري بضع ثوان حتى يغلي العسل.
- ثقل القوام: خففي النار حتى يثقل قوام العسل.
- إضافة البلح: أضيفي كيلو من بلح العجوة مع التقليب المستمر حتى يمتزج تماما.
- تحضير جوز الهند: في إناء آخر، ضعي ملعقة من السمن على النار وأضيفي كوب جوز الهند مع الاستمرار في التقليب.
- إضافة الخريجة: بعد ذلك، أضيفي ملعقتين من الخريجة واستمرّي في التقليب، عند ظهور الرائحة، أضيفي السمسم وحبة البركة.
- مزج المكونات: بعد المزج الجيد، أضيفي الخليط إلى العجوة واخلطيهم معا، ثم أضيفي كوب المكسرات المجروشة.
- التقديم: ارفعي الخليط من على النار وانتظري بضع دقائق حتى يبرد تماما قبل التقديم.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بمربى وعجوة بلح ذات طعم لذيذ وفوائد صحية متعددة. جربيها في منزلك وشاركيها مع عائلتك.