تُعتبر كفتة الحاتي واحدة من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، لما تتميز به من نكهة شهية ورائح جذابة، ما يجعلها خيارًا مثاليًا للعزائم والمناسبات بدلاً من شرائها من المطاعم بأسعار مرتفعة، يمكن لكل ربة منزل إعدادها في المنزل بمكونات مضمونة وسهلة التحضير.
المكونات
1 كجم لحم مفروم (يفضل أن يحتوي على نسبة دهون 20%)
1 ملعقة كبيرة توابل كفتة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب (مطحونة)
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل (بودر)
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ربع ملعقة صغيرة كاري
2 بصلة (مفرومة ناعم)
2 ملعقة كبيرة بقسماط
4 ملعقة كبيرة بقدونس (مفروم)
2 ملعقة كبيرة شبت (مفروم)
خطوات التحضير
1. تحضير اللحم: ابدئي بوضع اللحم المفروم في وعاء كبير، وأضيفي إليه كمية البصل المفروم، الملح، الفلفل، والتوابل المذكورة.
2. عجن المكونات: يمكنك إضافة البقسماط ثم ابدئي في عجن الخليط جيدًا عدة مرات حتى يصبح لديك معجون لحم متماسك وسهل التشكيل.
3. تشكيل الكفتة: احضري أسياخ الشوي، وقومي بتشكيل الكفتة إلى أصابع بحجم مناسب تثبت على الأسياخ.
4. الشوي: سخني الشواية جيدًا وضعي الأسياخ عليها، واحرصي على تقليب الكفتة بشكل دوري حتى تنضج من جميع الجهات.
5. التقديم: بعد أن تنضج الكفتة، قدميها في طبق مناسب مع البقدونس، وزينيها بالخبز والسلطات.
للحصول على كفتة متماسكة ولذيذة، تأكدي من استخدام لحم مفروم طازج وذو جودة عالية كما يُفضل إضافة القليل من الدهون مثل دهن الغنم لإضفاء نكهة غنية، ويجب الانتباه لعدم الإفراط في العجن حتى لا تصبح الكفتة قاسية.
لتحقيق نتائج أفضل، يمكنك تتبيل الكفتة قبل الشوي بساعات أو حتى طوال الليل، مما يسمح للتوابل بالتغلغل في اللحم وتعزيز النكهة وللحصول على قوام مثالي، يمكن استخدام الثلج أثناء العجن لتحسين نسيج الكفتة وجعلها أكثر طراوة.
تُعتبر كفتة الحاتي مصدرًا جيدًا للبروتين، ويمكن تعزيزها بالخضروات مثل الفلفل والبصل، مما يضيف قيمة غذائية عالية تعتبر هذه الوصفة خيارًا ممتازًا للعائلات التي تبحث عن تناول طعام صحي ولذيذ في نفس الوقت.