يُعتبر البابا غنوج من أشهر المقبلات التي تُزين السفرة، حيث يُعد طبقًا رئيسيًا يُرافق العديد من الأطعمة يعتمد هذا الطبق اللذيذ على الباذنجان المُعد بطريقة خاصة، مما يجعله خيارًا مثاليًا لفتح الشهية كما أن للباذنجان فوائد صحية عديدة، فهو معروف بمحتواه العالي من الحديد والمعادن والفيتامينات، مما يجعله خيارًا ممتازًا للعائلة.
مكونات تحضير البابا غنوج
لتحضير البابا غنوج بمذاق شهي، تحتاج إلى المكونات التالية:
3 حبات كبيرة من الباذنجان الرومي
ملعقة من الثوم المفروم
رشة من الفلفل الأسود
ملح حسب الرغبة
1/2 كوب من الطحينة
1/4 كوب من الخل الأبيض
القليل من الشطة الحارة
ملعقتان من زيت الطعام
ملعقة من عصير الليمون
خطوات تحضير البابا غنوج
لتحضير البابا غنوج بسهولة، اتبعي الخطوات التالية:
1. تحضير الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدًا لإزالة الأتربة، ثم جففيه تمامًا وقومي بعمل فتحات طولية في حبات الباذنجان.
2. طهي الباذنجان: ضعي الباذنجان على صينية وأدخليه الفرن تحت الشواية حتى ينضج بعد ذلك، انقليه إلى وعاء يحتوي على ماء مثلج للحفاظ على لونه الفاتح.
3. إزالة القشرة: بعد تصفية الباذنجان من الماء، أزيلي القشرة الخارجية واهرسيه جيدًا باستخدام شوكة.
4. خلط المكونات: أضيفي الطحينة والثوم المفروم والبهارات إلى الباذنجان، ثم اضبطي الملح امزجي المكونات جيدًا، ثم أضيفي الزيت وعصير الليمون تدريجيًا.
5. التقديم: قدمي البابا غنوج مع الخبز العربي أو كطبق جانبي.
للحصول على طعم مُميز، يُفضل شواء الباذنجان على النار مباشرة بدلاً من استخدام الفرن، مما يمنحه نكهة مدخنة لذيذة كما يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو النعناع لتزيين الطبق وزيادة نكهته.