تعد الكوسة والباذنجان من أهم أنواع الخضروات التي تُستخدم في تحضير المحاشي الشهية، وتعد عملية تقوير هذه الخضروات خطوة أساسية للتحضير ورغم أن المقوار هو الأداة التقليدية لتقوير الخضار، إلا أن العديد من ربات البيوت قد يواجهن مواقف لا يتوفر فيها المقوار، أو قد يبحثن عن طرق بديلة أسرع وأسهل.
تقوير الكوسة والباذنجان بالسكين
السكين من الأدوات الأساسية الموجودة في أي مطبخ، ويمكن استخدامها بسهولة لتقوير الكوسة والباذنجان باتباع الخطوات التالية:
- اختيار سكين مناسب: يفضل استخدام سكين رفيع وقصير لتحكم أفضل.
- التحريك بحذر: بعد تنظيف الخضار جيداً، يتم إدخال السكين برفق في وسط الثمرة، وتحريكه بحذر لتجنب ثقب القشرة.
- إزالة اللب: بعد لف السكين بحرص، يمكن سحب اللب والبذور من الداخل، لتصبح الثمرة جاهزة للحشو بخلطة المحشي المفضلة.
2. تقوير الكوسة والباذنجان بالملعقة
الملعقة تعد بديلاً فعالاً وسريعاً للمقوار، وتتميز بسهولة استخدامها في الحفر الداخلي للكوسة والباذنجان:
- اختيار ملعقة ذات حجم مناسب: يُفضل استخدام ملعقة صغيرة تساعد في التحكم عند الحفر.
- الحفر الداخلي: بعد تنظيف الخضار، يتم استخدام الملعقة لإخراج اللب والبذور من الداخل برفق، مع التأكد من عدم إحداث أي ثقب في القشرة.
- نتيجة سريعة: باستخدام هذه الطريقة، يمكن تقوير كمية كبيرة من الخضار في وقت قصير وجعلها جاهزة للحشو.
3. استخدام الشوكة لتقوير الكوسة والباذنجان
الشوكة من الأدوات التي قد تبدو غير تقليدية لتقوير الخضار، لكنها فعالة للغاية عند استخدامها بالشكل الصحيح:
- إدخال الشوكة في الثمرة: بعد تنظيف الثمار، يتم إدخال الشوكة في منتصف الكوسة أو الباذنجان.
- الحفر برفق: يمكن استخدام أطراف الشوكة لحفر الخضار وإزالة اللب تدريجياً من الداخل.
- سرعة وسهولة: رغم أن هذه الطريقة تتطلب بعض الحذر، إلا أنها تسهل عملية تقوير الخضار وتحقق نتائج مرضية.