تعد كفتة الحاتي واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في الوطن العربي، خصوصًا في مصر واشتهرت بتقديمها في المطاعم بأجواء عائلية مريحة، لكنها أصبحت من الأطباق المفضلة عند الكثيرين لتحضيرها في المنزل فيتميز طبق كفتة الحاتي بنكهته الغنية وملمسه الشهي، كما يمكن تناولها كوجبة رئيسية أو كوجبة خفيفة بجانب الأطباق الجانبية مثل السلطات والخبز.
طريقة عمل كفتة الحاتي في المنزل على اصولها
المكونات:
1 كيلو من لحم الضأن المفروم أو لحم البقر (يفضل أن يحتوي على نسبة من الدهون)
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
3 فصوص من الثوم المهروس
نصف كوب من البقدونس المفروم
ملعقة صغيرة من ملح الطعام
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من البابريكا
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة
رشة من الكمون
قليل من زيت الزيتون أو السمن لدهان الكفتة
عصير ليمونة
ملعقة صغيرة من الشطة الحارة
رشة من التوابل المشكلة
خطوات تحضير كفتة الحاتي:
يجب أن يكون اللحم مفروماً جيدًا مع نسبة من الدهون لتعزيز النكهة ويمكنك استخدام لحم الضأن لمنح الكفتة طعمًا غنيًا، أو يمكنك استخدام لحم البقر حسب الرغبة.
في وعاء كبير، قم بخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم والبقدونس.
أضف التوابل: الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكزبرة، والكمون و تأكد من خلط المكونات جيدًا حتى تتوزع التوابل بشكل متساوي وإذا كنت ترغب في الحصول على نكهة إضافية، يمكنك إضافة عصير الليمون والشطة إلى خليط اللحم وتأكد من إعادة خلط المكونات جيدًا.
يُفضل ترك اللحم في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى طوال الليل في الثلاجة، لتسمح للنكهات بالتداخل.
بعد انتهاء الوقت المخصص للتتبيل، قم بإخراج اللحم من الثلاجة وبلل يديك بالقليل من الماء لتجنب التصاق اللحم بها، ثم قم بتشكيل قطع اللحم إلى كرات صغيرة أو أصابع حسب الرغبة
يمكنك شوي الكفتة على الفحم أو في الفرن. إذا اخترت شويها على الفحم، فتأكد من أن الفحم مشكل وساخن جيدًا.
لزيادة النكهة، يمكنك دهن الكفتة بقليل من زيت الزيتون أو السمن قبل وضعها على الشواية.
إذا كنت تفضل استخدام الفرن، سخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية و ضع قطع الكفتة على صينية أو صينية شواء مدهونة، ثم ادخل الصينية إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم ويصبح لونه ذهبياً.