عند شرائنا للبطاطس قد لا ندرك المخاطر التي قد تحملها بعض الحبات فهناك علامات محددة إذا ظهرت على البطاطس يجب أن نتجنب شرائها تماما حتى لو كانت مجانًا لأنها قد تحتوي على مواد سامة تشكل خطر حقيقي على صحة الإنسان ولذلك من الضروري الانتباه لهذه العلامات والابتعاد عن تناولها بأي شكل من الأشكال.
ظهور البقع الخضراء على البطاطس
عند ملاحظة اللون الأخضر على البطاطس يجب الحذر لأن هذا اللون يدل على وجود مادة السولانين وهي مادة سامة قد تسبب التسمم عند تناولها حيث تظهر هذه المادة عند تعرض البطاطس للضوء لفترة طويلة أو عند تخزينها في بيئة غير مناسبة في حال تناول كمية كبيرة من السولانين يمكن أن يؤدي ذلك إلى مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الغثيان والإسهال وألم المعدة.
البطاطس المجعدة واللينة
من العلامات التي يجب الانتباه لها هي تجعد سطح البطاطس أو إذا أصبحت لينة بشكل ملحوظ حيث يشير ذلك إلى تلف البطاطس واحتوائها على مواد ضارة أخرى كما أن البطاطس المجعدة قد تحتوي على تركيز أعلى من السولانين ما يزيد من خطورتها على الصحة لذلك ينصح دائمًا بالتحقق من ملمس البطاطس والتأكد من عدم وجود أي علامات على فسادها.
البراعم النابتة على سطح البطاطس
نمو البراعم على سطح البطاطس يشير إلى بدء تكون مواد سامة فيها خاصة إذا كانت البراعم كبيرة حيث يتزايد تركيز مادة السولانين بشكل أكبر في هذه الحالة وتناول البطاطس التي تنبت بها البراعم يشكل خطورة كبيرة على الصحة حتى لو تم إزالة البراعم يدويًا فإن المادة السامة تكون قد انتشرت بالفعل في البطاطس لذا من الأفضل التخلص منها فورًا.