تعتبر كفتة الأرز من بين أشهر أنواع الكفتة التي يحبها الجميع، الكبار والصغار على حد سواء، وهي من الأطباق المعروفة في مصر والعديد من الدول العربية تعتمد هذه الوصفة على الأرز الأبيض المطحون مع مجموعة من التوابل والخضروات وقطع اللحم كما تعتبر من الأطباق المشبعة، حيث تقلى في الزيت وتُطهى مع الصلصة حتى تنضج تمامًا سنستعرض طريقة تحضير كفتة الأرز الناجحة التي لن تتفكك أثناء الطهي.
كفته الارز المتماسكة
يتم تحضير كفتة الأرز بالاعتماد على الأرز الأبيض لتطبيق أشهى وألذ وصفة للكفتة، وتستخدم في ذلك المكونات التالية:
- مقادير كفتة الأرز
- كيلو من اللحم الجملي المفروم.
- كوب من الشبت وكزبرة مفروم.
- 4 قرون فلفل.
- ملعقة شطة.
- ملعقة من النعناع.
- 10 فصوص من الثوم.
- شرائح البصل المقطعة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كمون.
- ملعقة من السبع بهارات.
- كوب من البرغل المطبوخ لزيادة كمية اللحم إلى الضعف.
طريقة تحضير كفتة الأرز
- نقوم بتحضير الكبة ونضيف إليها البصل ونصف كوب من الماء، ثم نخلط المكونات جيدًا.
- بعد ذلك، أضيفي فصوص الثوم حتى تمتزج جيدًا، ثم أضيفي الخضار وامزجيها معًا يمكن أيضًا إضافة كمية قليلة من الماء إذا لزم الأمر.
- يتم إضافة اللحم المفروم إلى الخلاط بشكل تدريجي مع إضافة الماء إذا كان القوام كثيفًا ولا يمكن مزجه.
- في وعاء آخر، نضع كوبين من دقيق الأرز مع التوابل مثل الكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود، ثم نقوم بخلط المكونات معًا.
- يتم إعداد الكفتة باستخدام دقيق الأرز وتعجن بشكل جيد حتى نحصل على خليط متجانس.
- عند ملاحظة أن العجينة خفيفة وقوامها رقيق، يمكن إضافة كمية قليلة من دقيق الأرز، أما إذا كانت ثقيلة فيمكن زيادة كمية الماء حتى تصبح في القوام المطلوب.
- نقوم بتشكيل العجينة باليد، ثم نحضر طبقًا يحتوي على كمية من الزيت وندهنه باليد بعد ذلك، نأخذ كمية متوسطة من عجينة الكفتة.
- نقوم بتحضير أصابع الكفتة ونشكلها على هيئة كرات وفقًا للرغبة.
- في مقلاة عميقة، نضع كمية كبيرة من الزيت الساخن، ثم نقوم بقلي الكفتة فيها حتى تتحول إلى لون ذهبي وتصبح مقرمشة.