يعد مخلل الليمون المعصفر من أشهى أنواع المخللات التي تُضفي نكهة مميزة على الأطباق المختلفة ويتميز هذا المخلل بمذاقه الفريد وقوامه المقرمش، مما يجعله من المخللات المفضلة في العديد من المنازل، وخاصةً في المطبخ المصري و إذا كنتِ تبحثين عن طريقة سريعة وسهلة لتحضير مخلل الليمون بطعم يشبه المحلات، فإن هذه الوصفة ستساعدك في الحصول على نتائج رائعة خلال أقل من أسبوع، مع الحفاظ على المذاق الأصلي والشكل المميز لحبات الليمون.
مقادير مخلل الليمون المعصفر السريع:
1 كيلو ليمون أصفر
4 فصوص ثوم بقشرها
2 فلفل أحمر حار مفروم
3 ورقات لورا
عصفر
ربع كوب حبة البركة
كوب جزر مبشور
فلفل أخضر أو شطة للتخليل مع الليمون
محلول التخليل:
4 أكواب ماء (لتر ماء)
كوب خل
4 ملاعق كبيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
طريقة تحضير مخلل الليمون المعصفر السريع:
سلق الليمون:
قومي بسلق الليمون نصف سلق ثم ارفعيه من الماء واتركيه ليبرد تمامًا.
نقع الليمون:
انقعي الليمون في الماء لمدة 3 أيام مع تغيير الماء مرة يوميًا للتخلص من المرارة.
تحضير محلول التخليل:
ضعي الماء والخل والملح والسكر في إناء على النار واتركيه حتى يغلي.
ارفعي محلول التخليل من على النار، ويمكن استخدامه ساخنًا أو بعد أن يبرد.
تعقيم البرطمانات:
عقمي برطمانات التخليل بغليها في الماء أو بغسلها في غسالة الأطباق.
تحضير الحشو:
اخلطي العصفر مع حبة البركة والجزر المبشور والشطة (اختياري).
شقي حبات الليمون من المنتصف واملئيها بخلطة العصفر وحبة البركة.
ترتيب الليمون في البرطمانات:
رصي حبات الليمون المحشية في البرطمانات المعقمة، ثم أضيفي الفلفل الأخضر، ورق اللورا، والثوم.
غمري الليمون بمحلول التخليل.
التخزين: احفظي البرطمانات في مكان بارد حتى ينضج المخلل وإذا كنتِ ترغبين في تخزينه لفترات طويلة، يُفضل عدم سلق الليمون قبل التخليل وبهذا يمكنك الحصول على مخلل ليمون معصفر لذيذ ومناسب لتقديمه بجانب الأطباق المختلفة!