يتفاجأ الكثيرون أثناء سلق البيض بانكسار بعض البيض وتسرب البياض والصفار في الماء المغلي، مما يؤسبب في تكتل البيض وإفساده لتجنب فقدان المزيد من البيض أثناء أخطاء السلق لكي يمكن تجنبها، وهناك بعض الخطوات البسيطة التي يمكنك اتباعها لمنع انكسار البيض أثناء السلق، وفقًا لما ذكره موقع Wikihow.
خطوات تمنع كسر البيض أثناء السلق
درجة حرارة الغرفة
لا يجب سلق البيض مباشرة بعد إخراجه من الثلاجة، وذلك لأنه عند غلي الماء سوف ينكسر بسبب تبادل الغازات وتمدد محتويات البيضة الباردة، مما يزيد من احتمالية انكسارها، لذا، من الأفضل إخراج البيض وتركه لمدة 15 دقيقة ليصل إلى درجة حرارة الغرفة، أو وضعه تحت ماء الحنفية لتسريع فقدانه لبرودته.
ماء بارد
يفضل وضع البيض في ماء بارد عند بدء السلق بدلاً من الماء الساخن، للحفاظ على سلامة قشرة البيضة وعدم كسرها، فإذا تم وضع البيض في ماء ساخن مباشرة، فإن القشرة تتعرض لضغط سريع قد يؤدي إلى انكسارها وتسرب الصفار والبياض في الماء ويفسدها بالكامل.
خل أبيض
إضافة ملعقة صغيرة من الخل الأبيض إلى ماء السلق يساعد في منع انكسار البيض أثناء سلقها، وذلك لأن الخل يحتوي على مكونات تربط قشر البيض وتعمل بروتينات بياض البيض على التخثر بشكل سريع وملء أي شقوق قد تتكون في القشرة.
الملح
إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى ماء السلق يساعد في سد أي تسريبات صغيرة إذا تشققت القشرة أثناء السلق، كما يسهل الملح أيضًا في تقشير البيض ومنعه من التكسر.
درجة الغليان
يجب سلق البيض على نار هادئة لتجنب الارتفاع المفاجئ في درجة حرارة البيض عند بداية السلق، وبالتلي يزيد الضغط والحرارة، وتكسر قشر البيض وتتلف أثناء سلقها.
ويجب الإشارة إلى أن أفضل وقت لسلق البيض هو بين 5 لـ 15 دقيقة، حسب ما إذا كنت ترغب في بيض نصف مسلوق أو مسلوق بالكامل.