تسعى الكثير من السيدات إلى تحضير عجينة الطعمية في المنزل لتكون منفوخة وهشة كما تقدم في المطاعم، وتعتبر الطعمية وجبة مميزة تشتهر بها مناطق مثل الإسكندرية، حيث تعتمد أساساً على الفول المدشوش بالإضافة إلى طعمها اللذيذ، فإن الطعمية مفيدة للصحة حيث تحتوي على البروتينات والفيتامينات، مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية.
سر نجاح عجينة الطعمية كالمطاعم في 3 دقائق فقط
المقادير
2 كوب فول مدشوش
3 ربطات كرات أخضر
ربطة بقدونس أخضر
بصلة كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم
ملح حسب الرغبة
كمون
فلفل أسود
سر نجاح عجينة الطعمية
- يعتمد نجاح عجينة الطعمية بشكل كبير على استخدام فول مدشوش طازج ونظيف.
- قومي بنقعه في الماء الساخن لمدة 8 ساعات لتسهيل طحنه والحصول على عجينة ناعمة.
- تأكدي من استخدام كرات وبقدونس طازجين، حيث أن الخضروات الطازجة تضفي نكهة غنية وتساهم في جعل العجينة أكثر هشاشة.
- قومي بإزالة الأوراق الصفراء من الكرات واغسليه جيدًا تحت الماء الجاري، ثم انقعيه لمدة 5 دقائق في ماء مع ملعقة ملح للتخلص من الشوائب. كرري نفس الخطوة مع البقدونس وبعد نقع الفول، قومي بوضعه في ماء مغلي لمدة دقيقتين ثم اغسليه بماء بارد واتركيه ليبرد تماماً.
- فهذه الخطوة تساعد في تسريع عملية الطهي وتعطي العجينة قواماً مثالياً.
- طريقة التحضير
ضعي الفول المدشوش في الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي البصل، الثوم، الكرات، والبقدونس.
- قومي بخلط المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة. إذا لم يتوفر الخلاط الكهربائي، يمكنك استخدام ماكينة البسكويت أو حتى الهون التقليدي لتحضير العجينة، ولكن استخدام الهون سيأخذ وقتاً أطول.
- بعد طحن المكونات، أضيفي الملح، الكمون، والفلفل الأسود، واخلطي المزيج جيدًا مرة أخرى حتى تتوزع التوابل بالتساوي.
- بعد تحضير العجينة، يمكنك تشكيلها باستخدام ملعقة أو القالب المخصص للفلافل، ثم اقليها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية وهشة.