لقمة القاضي، أو ما يعرف بـ”العوامة” في بعض البلدان، تعد واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي يحبها الكثيرون، تقدم هذه الحلوى في المناسبات والأعياد وهي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج وطروتها من الداخل، سوف أقوم بشرح خطوات التحضير كما نقلتها لي جارتي السورية، وهي خبيرة في إعداد هذا الطبق اللذيذ.
المكونات اللازمة لتحضير لقمة القاضي
لتحضير لقمة القاضي المميزة، سوف تحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ، المكونات الأساسية تشمل:
- كوبين من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ماء دافئ للعجن.
- وزيت للقلي.
بالإضافة إلى ذلك، يفضل تحضير الشربات (القطر) الذي يتكون من كوبين من السكر وكوب من الماء مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
يتم تحضير العجينة عن طريق خلط الدقيق، الخميرة، السكر، والملح في وعاء عميق، ثم إضافة الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة وسلسة، يترك الخليط ليتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه، بعد ذلك يتم تسخين الزيت في قدر عميق، وتشكل كرات صغيرة من العجينة باستخدام ملعقة مبللة، تقلى الكرات في الزيت الساخن على حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
النصائح للحصول على نتيجة مثالية
للحصول على لقمة قاضي مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، من الضروري ضبط حرارة الزيت بحيث لا تكون مرتفعة جدًا أو منخفضة، وبعد قلي الكرات، تغمر مباشرة في الشربات البارد للحصول على طعم شهي وحلو، ولكن يفضل تقديمها فورًا بعد القلي للاستمتاع بالقوام المثالي والطعم اللذيذ.