زيت الزيتون هو أحد أكثر الزيوت الطبيعية شيوعا لفوائده الصحية واستخداماته المتعددة في الطبخ والجمال، مع زيادة الطلب على زيت الزيتون، انتشرت في الأسواق منتجات مغشوشة، ولمعرفة الفرق بين الزيت الأصلي والمغشوش، يمكن الاعتماد على عدة علامات مثل اللون والطعم والرائحة، فالزيت الأصلي يتميز بلونه الأخضر أو الأصفر الذهبي، بطعم مر خفيف ورائحة طبيعية فواحة، بينما المغشوش يكون لونه أصفر باهت أو غير متجانس، طعمه قد يكون مرا بشدة أو حتى سكريا، ورائحته ضعيفة أو غريبة.
خصائص زيت الزيتون الأصلي
زيت الزيتون الأصلي يعبأ عادة في زجاج داكن لحمايته من تأثير الضوء، مما يساعد في الحفاظ على جودته، كما أن سعره يكون أعلى بسبب نقائه وجودته العالية، وعند التفاعل مع الماء، لا يظهر زيت الزيتون الأصلي رغوة، في حين أن الزيت المغشوش قد يظهر فقاعات، من ناحية أخرى، معدل الحموضة في الزيت الأصلي يكون أقل من 0.8%، مما يشير إلى نقائه، بينما في المغشوش يكون المعدل أعلى من ذلك، كما يتميز الزيت الأصلي بلزوجة معتدلة، على عكس المغشوش الذي قد يكون كثيفا أو لزجا.
نصائح لتخزين زيت الزيتون بشكل صحيح
لضمان استمرار جودة زيت الزيتون، يجب تخزينه بطريقة صحيحة، ويفضل وضعه في عبوات داكنة في مكان بارد بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة، كما يجب إغلاق العبوة بإحكام لتجنب دخول الهواء، والحرص على استخدامه خلال فترة 6 أشهر إلى سنة، وتجنب تخزينه في الثلاجة لأنها قد تغير من قوام الزيت، وتجنب أيضا العبوات البلاستيكية التي قد تتفاعل مع الزيت وتؤثر على جودته.