يجدر القول أن البرجر هو وجبة سريعة شهيرة تتكون عادة من شريحة لحم أو دجاج مشوي توضع بين قطعتين من الخبز، حيث يضاف إلى البرجر مكونات مثل الجبن، الخس، الطماطم، والبصل، مع صلصات متنوعة، إذ يعتبر البرجر خيارا مفضلا لدى الكثيرين بفضل مذاقه اللذيذ وسهولة تحضيره وسرعة تناوله.
مكونات تحضير البرجر البيتي
1. اختيار اللحم المناسب
- الخطوة الأولى تبدأ باختيار نوعية اللحم، حيث إن الأفضل أن تستخدمي اللحم البقري بنسبة دهون تتراوح بين 20% إلى 25%.
- الدهون تمنح البرجر النكهة اللذيذة وتمنع جفافه.
- يمكن استخدام خليط من اللحم البقري والضأن لإضافة نكهة أغنى.
2. التوابل والتجهيز
السر في الطعم يكمن في التوابل (الملح والفلفل الأسود) هما الأساس، لكن يمكنكِ إضافة توابل أخرى مثل البابريكا، الثوم البودرة، البصل المفروم الناعم.
امزجي اللحم بالتوابل بلطف، دون الإفراط في العجن حتى لا يصبح قاسيا بعد الطهي.
3. تشكيل البرجر
- عند تشكيل قطع البرجر، تأكدي من أنها متساوية الحجم حتى تنضج بالتساوي.
- لا تقومي بالضغط الشديد على اللحم حتى لا يفقد العصارة الطبيعية.
- قومي بعمل تجويف صغير في منتصف كل قطعة لتجنب انتفاخها أثناء الطهي.
طريقة تحضير البرجر البيتي على أصوله
- استخدمي مقلاة ثقيلة ساخنة جدا.
- لا تضعي الزيت مباشرة على اللحم، بل امسحي المقلاة بفرشاة خفيفة من الزيت.
- عندما تضعين البرجر في المقلاة، اتركيه دون تحريك لمدة 3-4 دقائق حتى يشكل قشرة ذهبية، ثم اقلبه.
- بعد الطهي، اتركي البرجر ليرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
- بهذه الطريقة، تستعيد العصارات توزيعها داخل اللحم، مما يجعله أكثر طراوة ولذة.