يعتبر الباذنجان المقلي من الأكلات الشهية التي يعشقها الكثيرون، لكن من أكبر مشكلاته هو امتصاصه الكبير للزيت أثناء القلي، مما يجعله ثقيلاً وغير صحي، في هذا المقال سنتعرف على طريقة ذكية لقلي الباذنجان دون أن يمتص نقطة زيت واحدة، مما يجعله خفيفاً وصحياً وسهل التحضير.
التحضير قبل القلي
الخطوة الأولى للحصول على باذنجان مقلي بدون امتصاص الزيت تبدأ بتحضيره بشكل صحيح، قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متساوية أو قطع بحجم مناسب حسب رغبتك، بعد ذلك ضعي الشرائح في مصفاة أو على ورق مطبخ، ورشي عليها كمية من الملح، اتركي الباذنجان لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يبدأ في التخلص من الماء الزائد، الملح يساعد على سحب الرطوبة الزائدة من الباذنجان، وهو أحد الأسباب التي تجعله يمتص الزيت عند القلي.
الحيلة الجهنمية لقلي الباذنجان
بدلاً من استخدام كميات كبيرة من الزيت، يمكنك الاستفادة من الفرن أو المقلاة الهوائية للحصول على نفس النتيجة دون الحاجة إلى الزيت، بعد أن تجففي شرائح الباذنجان جيدًا بعد تركها بالملح، قومي بدهنها بطبقة خفيفة جدًا من الزيت باستخدام فرشاة أو رذاذ زيت خفيف، ضعي الشرائح على صينية فرن مفروشة بورق الزبدة، ثم ادخليها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة عالية (حوالي 200-220 درجة مئوية)، اتركي الباذنجان لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
إذا كنت تمتلكين مقلاة هوائية، فهي الخيار الأمثل، ضعي الشرائح بداخل المقلاة الهوائية وقومي بتحميرها بنفس الطريقة، حيث ستمنحك نفس النتيجة المقرمشة دون الحاجة إلى إضافة الزيت تقريباً.
الاستفادة من باذنجان صحي وخفيف
بهذه الطريقة، ستحصلين على باذنجان مقلي مقرمش وخفيف، مثالي لتقديمه في السلطات أو مع الأطباق الرئيسية دون القلق من الدهون الزائدة، هذه الطريقة ليست فقط صحية ولكنها أيضاً سريعة وسهلة التحضير، مما يجعلها مناسبة للاستخدام اليومي دون الشعور بالذنب من تناول كميات كبيرة من الزيت.