تعد الجبنة القريش الفلاحي هي واحدة من أشهى وأبسط الأطعمة التقليدية في المطبخ المصري، وتتميز بمذاقها الفريد وقوامها الكريمي، والأفضل من ذلك، أنه يمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة وبدون الحاجة لاستخدام المنفحة أو الأدوات الخاصة مثل الحصيرة.
مكونات عمل الجبنة القريش الأصلية
- 2 لتر من الحليب الطازج كامل الدسم
- 1/2 كوب من الزبادي الطبيعي.
- رشة ملح حسب الرغبة.
خطوات تحضير الجبنة القريش في المنزل
1. تحضير الحليب
- ضعي الحليب في قدر كبير على نار هادئة حتى يصل إلى درجة حرارة دافئة، مع الحرص على ألا يغلي الحليب.
- الهدف هو تسخينه فقط ليكون دافئا.
2. إضافة الزبادي
- بعد تسخين الحليب، قومي بإضافة نصف كوب من الزبادي الطبيعي إلى الحليب وامزجيه جيدا باستخدام ملعقة خشبية.
- حيث إن الزبادي يعمل كعامل تخمير يساعد في تكوين الجبنة.
3. التخمير
- غطي الوعاء بغطاء محكم واتركيه في مكان دافئ لمدة 8 إلى 12 ساعة.
- يمكنك وضعه في الفرن (دون تشغيله) أو تركه في مكان دافئ في المطبخ.
4. التصفية
- بعد انتهاء فترة التخمير، ستلاحظين أن الحليب قد تخثر وأصبح قوامه يشبه الجبن.
- اسكبي الخليط على قماشة قطنية نظيفة لتصفيته من الماء الزائد.
5. التشكيل
- اتركي الجبنة تتصفى لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
- يمكنك إضافة رشة ملح حسب الرغبة.
6. التقديم
- بعد تصفية الجبنة، يمكنك تقديمها كما هي أو تخزينها في الثلاجة لتناولها لاحقا.
بذلك تحصلين على جبنة قريش كريمية بمذاق رائع، صحية، وبدون الحاجة لشراء الجبنة الجاهزة من المحلات.