بأسرار الفلاحين.. أسهل طريقه لعمل الجبنه القديمه على أصولها ونصائح هامة لتخزينها

تعد الجبنة القديمة من بين أشهى أنواع الجبنة التي يعشقها الكثيرون لمذاقها اللذيذ الشهي الذي يختلف تماماً عن الجبنة القريش التقليدية ومختلفة تمامًا في مذاقها، لذلك سنوضح لكم في هذا المقال طريقة تحضير الجبنة القديمة في المنزل بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة.

طريقة عمل الجبنة القديمة

يمكن تحضير الجبنة القديمة من خلال إحضار عدد من المكونات واتباع مجموعة من الخطوات البسيطة، وهي كما يلي:

المكونات

لتحضير الجبنة القديمة، تحتاجين إلى:

• كوب ونص ملح.
• 1/2 كوب شطة.
• 2 كوب شرش لبن.
• معلقة كركم.
• 1/4 كوب ترمس.
• جبنة قريش.

طريقة تحضير الجبنة القديمة:

1. ضعي الجبنة القريش في وعاء، ثم أضيفي عليها الملح والشطة، واتركيها لمدة 24 ساعة لتتخلص من السوائل الزائدة والملح الزائد.
2. قومي بتسخين شرش اللبن، ثم أضيفي إليه الكركم والشطة والملح، اتركي الخليط حتى يختلط جيدًا.
3. ضعي الجبنة في برطمان، ثم أضيفي إليها الترمس والشرش مع مكونات الملح والشطة والكركم.
4. قومي بلف الترمس في قطعة قماش نظيفة وضعيه مع الجبنة في البرطمان، ثم اتركي البرطمان مغلقًا لمدة أسبوع قبل التقديم.

الوصفة الثانية لعمل الجبنة القديمة

كما يمكنك عمل الجبنة القديمة بطريقة أخرى سهلة وبسيطة فكل ما تحتاجين إليه هو إحضار المكونات التالية:

• جبنة قريش.
• شرش أبيض.
• 2 معلقة شطة.
• 2 معلقة ملح.
• ملح للجبنة.
• شطة للجبنة.
• قشر يوسفي.
• فلفل شطة وضعي عليهم الملح.
• 2 كوب لبن.
• مورتة.
• شطة للمورتة.

طريقة تحضير الجبنة:

تحضر من خلال خطوات بسيطة وهي.

1. في الخطوة الأولى، أحضري الشرش ثم ضعي به الملح والشطة وضعيه في وعاء وارفعيه على النار وأتركيه لمدة 10 دقائق.
2. ومن ثم، قومي بإحضار الجبنة وغلفيها باستخدام الملح والشطة الخاصين بها.
3. ثم قومي بوضع الجبنة في مصفى وغطيها واتركيها لمدة يومين إلى أن تقوم تتخلص من الماء.
4. وبعد ذلك، أحضري المورته وأضيفي إليها 2 كوب من الحليب المغلي ثم قومي بوضع عليها الشطة ارفعيها على النار وقلبيها إلى أن تحصلين على قوام سميك.
5. وفي هذه الخطوة، أضيفي الجبنة على الشرش، ثم أحضري الجبنة وضعيها في خليط الشرش مع المورتة والحليب الذي لديك.
6. قومي بإحضار قشر اليوسفي وأضيفي إليه الملح وأتركيه لمدة يوم، ثم ضعيه بعد ذلك على الجبنة.
7. ثم أحضري الفلفل الأخضر وضعي عليه الملح أتركيه لمدة يوم.
8. ثم أضيفيه أيضا إلى الجبنة، ويمكنك إضافة معلقة من مطحون الحلبة للحفاظ على الجبنة من دود.
9. وفي الخطوة الأخيرة، قومي بتغطية خليط الجبنة القديمة وأتركيه إلى أن تتحول إلى قديمة ثم  قدميها لأفراد أسرتك بالهناء والشفاء.

نصائح للتخزين:

• ينبغي عليك القيام بتخزين الجبنة في درجة حرارة باردة وثابتة بكل سهولة.
• من الأفضل وضع الجبنة في عبوة محكمة الغلق جيدا لتجنب دخول الهواء وأيضا الرطوبة.
• يمكن تخزين الجبنة بشكل منفصل وذلك من خلال تقسيمها إلى أجزاء صغيرة وتخزينها وتجنب تعرض الجبنة إلي الهواء.
• يجب عليك التحقق من صحة الجبنة المستخدمو واحرصي على التخلص من أي جزء متعفن من الجبنة فورًا حتى تصبح ناعمة

فوائد الجبنة

تمتلك الجبنة القديمة على العديد من الفوائد، وذلك لأنها تحتوي على كمية كبيرة من البروتين و العناصر الغذائية مما يساعد على تقوية جهاز المناعة للجسم بشكل ملحوظ، وتزويد الجسم بالطاقة اللازمة، كما أنها تحتوي على فيتامينات ضرورية  أهمها الكالسيوم الذي يساعد في الحفاظ على صحة العظام بشكل كبير وكذلك صحه الأسنان ومعالجة مشكلة النحافة بشكل كبير، إلى جانب أنها تعمل على زياده الوزن.