الفسيخ من الأكلات المصرية التقليدية الشهيرة، ويزداد الإقبال عليه خلال المناسبات والأعياد، وخاصة في عيد شم النسيم وتاريخ الفسيخ يعود إلى العصور القديمة حيث كان المصريون يجففون السمك ويخزنونه لاستخدامه في أوقات الحاجة و تحضير الفسيخ في المنزل تحديًا محببًا لعشاقه، إذ يسعون لضمان جودته ونظافته وتعتمد عملية إعداد الفسيخ على تمليح السمك وحفظه بطريقة معينة، مما يمنحه نكهته المميزة.
طريقة سهلة وسريعة لعمل الفسيخ في المنزل بمكونات اقتصادية
مكونات عمل الفسيخ
لتحضير الفسيخ في المنزل، تحتاج إلى المكونات التالية:
سمك البوري الطازج: ويفضل أن يكون ذا حجم متوسط.
ملح خشن: الكمية تعتمد على عدد الأسماك، ولكن يجب أن تكون كافية لتغطية السمك بالكامل.
شطة: حسب الرغبة.
ورق مطبخ أو قماش قطني نظيف: لتجفيف السمك.
أكياس بلاستيكية نظيفة أو برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق: لتخزين الفسيخ.
طريقة عمل الفسيخ في المنزل
إليك خطوات تحضير الفسيخ بطريقة شهية:
- قبل البدء في تمليح السمك، تأكد من نظافته وتجفيفه جيدًا.
- اغسل الأسماك بالماء النظيف، ثم أزل الأحشاء من داخلها، واتركها لتصفى وتجف تمامًا.
- يفضل ترك الأسماك في مكان مفتوح وجاف لمدة يوم أو يومين، مع تقليبها بشكل دوري لضمان تجفيفها بالكامل.
- بمجرد أن يجف السمك تمامًا، ابدأ بوضع كمية كبيرة من الملح الخشن داخل وخارج السمك، بحيث يُغلف السمك بالكامل بالملح. كلما كانت كمية الملح أكبر، كانت النتيجة أفضل.
- إذا كنت من محبي النكهات الحارة، يمكنك إضافة كمية من الشطة إلى الملح المستخدم في تمليح السمك، مما يمنح الفسيخ طعمًا مميزًا.
- و بعد تمليح السمك، ضع كل سمكة في كيس بلاستيكي نظيف أو برطمان زجاجي محكم الإغلاق، مع التأكد من أن السمك مغلق بإحكام ولا يوجد أي تسرب ويمكنك أيضًا لف الأسماك في قماش قطني نظيف قبل وضعها في الأكياس أو البرطمانات وضع الأكياس أو البرطمانات في مكان بارد وجاف لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
خلال هذه الفترة، سيتخمر السمك ويكتسب الطعم المميز للفسيخ بعد انتهاء فترة التخمير، يصبح الفسيخ جاهزًا للتقديم فيمكنك تقديمه مع الخبز، البصل، والطحينة، أو استخدامه كجزء من وجبات متنوعة.