إذا كنت من عشاق الحلويات التقليدية فلا بد أن تقوم بتجربة الجلاش بطريقة جديدة مبتكرة، فهذا الطبق المميز لا يقتصر على كونه حلوى فقط بل يحمل مميزات عديدة تجعله مثاليًة مثل القوام الرقيق الذي يذوب في الفم بسرعة وكأنك تتناول كريمة، وتحضيره يكون باستخدام مكونات بسيطة وطريقة سهلة.
وصفة جلاش كريمي يذوب في الفم
استعد لتجربة جلاش كريمي بطعم لا يُنسي بعد الكشف على أسرار الحلويات الشرقية التي تمنحها نكهة مميزة وقوام ناعم ومثالي، والآن طريقة عمل الجلاش الكريمي.
- تجهيز العسل “الشربات”: في وعاء يتم وضع 4 أكواب من السكر، 2 كوب من الماء، 2 ملعقة كبيرة عسل أو سكر جلوكوز “اختياري”، رفع الوعاء على النار ويتم تحريك الخليط فقط عندما يبدأ في الغليان، وفي حالة تم فوران أبيض يمكن التخلص منه باستخدام الملعقة، ثم وضع عصير ½ حبة ليمون، ثم ترك الخليط يغلي حتى يصبح قوامه ثقيل بعض الشيء، ثم رفعه من على النار وتركه يبرد تمامًا.
-
- إحضار 2 لفة جلاش، والبدء في ثني كل ورقة جلاش بطريقة المروحة الورقية المكشكشة.
- إحضار صينية مقاس 26 يتم دهنها بالسمنة جيدًا، ثم البدء في وضع الجلاش المثني بجانب بعضهم البعض حتى تعبئة كافة الصينية.
- تحضير الخليط السائل: على النار يتم وضع 1 كوب سمنة أو يمكن خلط “سمنة مع زيت” أو “سمنة مع زبدة”.
-
- سكب الخليط السابق على الجلاش مع مراعاة توصيل الجلاش لكافة أجزاء الجلاش باستخدام الفرشة.
- وضع الصينية في الفرن مُسخن على درجة حرارة 200 درجة، ونتركها حتى تأخذ لون ذهبي جميل.
- تحضير خليط التشريبة: 2 كوب لبن، 3 ملاعق كبيرة بودرة كاسترد، 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر، 2 ملعقة كبيرة سمنة سائلة، تقليب جميع المكونات مع بعضها حتى تمام التجانس، ويتم سكب هذا الخليط على الجلاش بمجرد إخراج الصينية من الفرن عندما تأخذ لونًا ذهبيًا، مع مراعاة عدم تغطية الجلاش بهذا الخليط بنسبة 100% ولكن تكون أقل من مستواه.
-
- إدخال الصينية في الفرن مرة أخرى حتى تحمر بشكل تام وتتشرب الخليط.
- وبعد إخراجها يتم سكب خليط الشربات أو العسل.
- تركها تبرد يتم تقطيعها، ويمكن تزيينها بالفسدق أو جوز الهند أو تقديمها سادة.
- ملحوظة: في حالة كنت ترغب في جعل الجلاش طرى يجب تغطية الصينية أما إذا كنت ترغب في جعلها مقرمشة فيمكن تركها بلا غطاء