يعتبر الفول المدمس من أهم الوجبات عند المصريين، فهو من الوصفات الأساسية التي يجب تواجدها على مائدة الإفطار، لذا يحرص الكثيرين على شرائه، حيث يتميز بقوام ومذاق مختلفين، أفضل من ذلك الذي تم تحضيره في المنزل، لكن يمكن إتباع عدد الخطوات البسيطة عند تحضيره، للحصول على نفس نتيجة المطاعم وعربات الشارع الشهيرة.
طريقة الفول المدمس في البيت
وفي هذا الإطار، أوصت الشيف نورا السادات، بوضع ملعقة من الدقيق بعد تدميس الفول، للحصول على نفس القوام والمذاق الموجود في المطاعم، ويمكنك تحضيره من خلال إحضار عدد من المكونات واتباع الخطوات التالية:
مقادير تدميس الفول
- كمية من الفول منقوعة في المياه لفترة من الوقت.
- ملعقة كبيرة من العدس الأصفر.
- ملعقة كبيرة من الأرز.
- جزرة مكعبات كبيرة.
- ثوم.
- مياه.
- بصلة مكعبات كبيرة.
- حبة طماطم مكعبات كبيرة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ملعقة خل.
- ملعقة زيت.
- ليمون.
طريقة تدميس الفول
- في البداية، قومي بنقع الفول في مياه ساخنة لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعتين، حتى لا يأخذ وقتًا طويلًا في التسوية، ثم صفيه من ماء النقع جيدًا، لأنها تصبح ضارة.
- ضعي الفول في وعاء التدميس، ثم قومي بإضافة ملعقة كبيرة من العدس الأصفر، وملعقة كبيرة من الأرز، وبصلة مكعبات كبيرة، وفصوص من الثوم، وجزرة مكعبات كبيرة، وحبة طماطم مكعبات كبيرة، وقطع من الليمون، وملح وفلفل أسود وملعقة خل وملعقة زيت، من ثم قومي بوضع وعاء التدميس على نار هادئة جدًا، لمدة لا تقل عن 5 ساعات، حتى تمام النضج.
- ملحوظة يفضل عدم فتح الغطاء، قبل قضاء نصف المدة، وإذا نقصت المياه، قومي بإضافة مياة ساخنة وليست باردة.
لماذا يوضع ملعقة دقيق بعد تسوية الفول؟
وأخيرًا، قبل نضوج الفول بحوالي نصف ساعة، قومي بإضافة ملعقة دقيق مذابة في نصف كوب ماء للحصول على قوام مثالي، وهو أحد أسرار المطاعم الشهيرة في تقديم الفول المدمس.