الزعفران الذي يعرف أيضا بالذهب الأحمر يتميز بأسعاره المرتفعة بشكل غير عادي ويتطلب إنتاج جرام واحد منه جهودا كبيرة، هناك تساؤلات حول إمكانية الحصول على الزعفران الأحمر في مصر، حيث إن المعلومات المتوفرة عنه قليلة وغالبا ما تكون المواد المتاحة هي بذور الزعفران التي تستخدم كتوابل في الطهي، يعتبر الزعفران من أغلى التوابل في العالم ويشهد طلبا كبيرا في دول الخليج العربي، سنتناول في هذا المقال المزيد عن زراعته.
زراعة الزعفران
تحتاج زراعة الزعفران إلى أرض جيدة الصرف والتهوية لتجنب زيادة الرطوبة التي قد تسبب تعفن الأبصال أو الشتلات، يتم حرث الأرض بعمق لفتح المسام والتخلص من الأعشاب الضارة، وتخطط الأراضي في صفين لزراعة الأبصال فوقها مع ترك مسافة بين كل أربعة خطوط لتسهيل عملية قطف الأزهار، يزرع الزعفران في موسمين: الأول في شهري أبريل ومايو، والثاني في بداية أغسطس وسبتمبر.
الدول المنتجة للزعفران
يزرع الزعفران في العديد من الدول بدءا من كشمير وإيران وأفغانستان، تليها تركيا وإسبانيا والمغرب والجزائر والهند بالإضافة إلى بعض الدول في شرق آسيا، يباع الزعفران بالجرام ويختلف سعره وفقا لنوعه وشكله وجودته حيث يصل السعر إلى ما بين 2000 و6000 دولار، مما يجعله من أغلى التوابل على مستوى العالم.
أهمية الزعفران
الزعفران يعد من التوابل التي تستخدم في الطهي ولها فوائد طبية متعددة حيث:
- تنظيم السكر معدلاته في الدم.
- يساعد في تقوية الأعصاب.
- تساعد زهورها على تهدئة المعدة وتقليل حموضتها مما يوفر راحة من انتفاخات البطن.
- يساعد في مكافحة العدوى كمضاد حيوي فعال.
- مضاد واضح الاكتئاب والأرق والإرهاق.
- يشتمل على مجموعة من المواد المضادة للأكسدة التي تساهم في علاج فقر الدم وزيادة نسبة الحديد في الدم.
- علاج مشكلة الإمساك والتغلب على صعوبات الهضم.