هناك بعض الحقائق التي يجب أن نكون على دراية بها حول البطاطس إذا ظهرت عليها علامات معينة، لأنها قد تصبح سامة والبطاطس هي أحد أشهر الأطعمة في العالم، ولكن في بعض الحالات قد تصبح خطيرة إذا ظهرت عليها بعض العلامات التي تشير إلى وجود سموم طبيعية تسمى السولانين السولانين هو مركب كيميائي سام ينتج في البطاطس عند تعرضها للضوء أو تخزينها في ظروف غير مناسبة وسوف نعرض لكم تفاصيل خلال هذا المقال.
علامات البطاطس السامة
1. ظهور بقع خضراء عندما تتعرض البطاطس للضوء لفترة طويلة، تبدأ في إنتاج مادة السولانين، وهو ما يتسبب في تغير لون أجزاء منها إلى اللون الأخضر هذه البقع الخضراء تشير إلى وجود نسبة عالية من السولانين الذي يمكن أن يكون سامًا إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
2. نمو البراعم (التبرعم) إذا بدأت البطاطس في إخراج براعم أو جذور صغيرة، فهذا دليل على أنها قديمة وغير صالحة للأكل البراعم تحتوي أيضًا على كميات مرتفعة من السولانين.
3.التغير في الطعم البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من السولانين قد تكون مرة أو ذات طعم غير طبيعي إذا لاحظت هذا التغير في الطعم، يجب تجنب تناولها.
4.ترقق القشرة أو تضررها إذا كانت قشرة البطاطس تالفة أو تبدو وكأنها رقيقة جدا، فهذا قد يشير إلى تدهور جودتها واحتمال زيادة مستوى السموم فيها.