الليمون المعصفر يعتبر من أنواع المخللات والمقبلات التي تضفي طعما مميزا بجوار الأطباق الرئيسية يتميز بنكهته الشهية التي تساهم في فتح الشهية وزيادة كمية الطعام المتناول خاصة إذا كانت الأطباق لذيذة لا يحتاج تحضير الليمون المعصفر في المنزل أكثر من 10 أيام ويتميز بأنه يكون نظيفا والكمية الناتجة كبيرة مقارنة بتلك التي تباع في المتاجر المختصة بالمخللات بالإضافة إلى ذلك، فإن مذاق الليمون المعصفر المنزلِي أفضل وأكثر لذة.
مكونات الليمون المعصفر
يجب تقديم هذه المكونات بالكميات المحددة لمن يرغب في تحضير برطمان من الليمون المعصفر بألوانه الجذابة وطعمه اللذيذ وهذه المكونات هي:
- كيلو ليمون أصفر متوسط الحجم.
- لتر ماء.
- نصف كوب عصير ليمون.
- عدد 2 ملعقة حبة البركة.
- عدد 5 ملاعق كبيرة ملح طعام خشن.
- ملعقة كركم كبيرة.
- عدد 2 ملعقة زيت زيتون.
- عدد 2 ملعقة من العصفر.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجفف.
- ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة عمل الليمون المعصفر
تحضير برطمان من الليمون المخلل الذي يحتوي على كيلوغرام من الليمون لا يأخذ أكثر من نصف ساعة وتتمثل الخطوات على النحو التالي:
- اغسل كمية الليمون عدة مرات باستخدام الماء الجاري.
- في وعاء كبير يتسع لليمون يتم إضافة كمية من الماء تكفي لتغطية الليمون، ثم يتم رفعه على النار لمدة خمس دقائق فقط.
- يتم تصفية الليمون في وعاء آخر ويترك جانبا حتى يبرد تماما.
- في وعاء كبير يتم إضافة كمية من العصفر مع حبة البركة وملعقة من الملح والفلفل الأحمر المجفف ثم تخلط المكونات جيدا مع بعضها البعض.
- بعد أن يصبح الليمون باردا تماما، تظهر شقوق في منتصف الكمية الكاملة من الليمون.
- يتم خلط حبة البركة والعصفر والملح، ثم يتم حشو الليمون الذي تم عمل شقوق في وسطه بهذا المزيج.
- قم بتكرار الخطوة السابقة مع كمية الليمون بالكامل.
- يرص الليمون في البرطمان برفق.
- في وعاء آخر يتم إضافة لتر من الماء، بالإضافة إلى 4 ملاعق كبيرة من الملح وعصير الليمون والخل.
- تقلب المكونات مع بعضها البعض.
- يسكب المحلول الملكي على كامل برطمان الليمون حتى يغمره بالكامل.
- يوضع على وجه البرطمان مقدار زيت الزيتون.
- يتم إغلاق البرطمان بإحكام ثم يوضع في مكان جاف داخل المطبخ لمدة عشرة أيام.
- بعد انقضاء المدة يصير جاهز للتناول.