البطاطس من أكثر الخضروات التي يتم استخدامها بشكل يومي في تحضير العديد من الوصفات اللذيذة ولكن أحياناً قد تواجهين مشكلة تخزينها لفترات طويلة، حيث قد تفسد أو يتغير طعمها أو لونها ولذلك، يعد الفريزر خيارًا مثاليًا لحفظ البطاطس لفترات طويلة بدون أن تفقد نكهتها أو ملمسها. فيما يلي خطوات بسيطة وسهلة لتخزين البطاطس في الفريزر طوال السنة وكأنها لسه طازة.
الخطوات الأساسية لحفظ البطاطس في الفريزر:
1. اختيار البطاطس المناسبة:
ابدئي باختيار البطاطس الطازجة ذات الجودة العالية وتجنبي البطاطس التي تحتوي على بقع أو تكون خضراء اللون، لأن ذلك قد يؤثر على جودة التخزين.
2. تقشير البطاطس وتقطيعها:
بعد اختيار البطاطس المناسبة، قومي بتقشيرها وغسلها جيداً بالماء البارد وبعد ذلك، قطعيها حسب الاستخدام المستقبلي. يمكن تقطيعها إلى شرائح، مكعبات، أو أصابع حسب الوصفات التي تفضلين تحضيرها فيما بعد.
3. سلق البطاطس بشكل خفيف:
الخطوة التالية هي سلق البطاطس لفترة قصيرة، وهي خطوة مهمة لمنع تغيير لون البطاطس في الفريزر ضعي ماءً مغليًا في وعاء كبير وأضيفي البطاطس لمدة تتراوح بين 3-5 دقائق حسب حجم القطع و هذا السلق البسيط يساعد على الحفاظ على لون البطاطس ونكهتها.
4. التبريد السريع:
بعد سلق البطاطس، انقليها مباشرة إلى وعاء يحتوي على ماء بارد جدًا مع مكعبات الثلج فيساهم هذا التبريد السريع في إيقاف عملية الطهي ومنع البطاطس من أن تصبح لينة. اتركي البطاطس في الماء البارد لمدة 5 دقائق.
5. تصفية البطاطس:
قومي بتصفية البطاطس جيداً من الماء البارد باستخدام مصفاة، وتأكدي من جفافها تمامًا قبل وضعها في الفريزر ويفضل تركها على مناشف ورقية لبعض الوقت للتخلص من أي رطوبة زائدة.
6. تعبئة البطاطس في أكياس الفريزر:
قسمي البطاطس إلى حصص مناسبة حسب احتياجاتك اليومية وضعيها في أكياس الفريزر. احرصي على تفريغ الهواء من الأكياس بقدر الإمكان لمنع تكون الثلج داخل الكيس كما يمكنك أيضًا استخدام آلة تفريغ الهواء إن كانت متوفرة لديك لضمان الحفاظ على البطاطس لأطول فترة ممكنة.
7. وضع تاريخ التخزين:
ضعي تاريخ التخزين على الأكياس باستخدام علامة دائمة فهذا يساعدك على معرفة مدة بقاء البطاطس في الفريزر واستخدامها قبل انتهاء صلاحيتها.
مدة حفظ البطاطس في الفريزر:
يمكنك الاحتفاظ بالبطاطس في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا ويُفضل استخدامها خلال هذه الفترة للحصول على أفضل جودة وطعم.
طريقة استخدام البطاطس المخزنة:
عند الحاجة لاستخدام البطاطس، أخرجي الكمية المطلوبة من الفريزر واتركيها لبضع دقائق في درجة حرارة الغرفة ويمكن قليها مباشرة أو استخدامها في وصفات مثل الشوربات، الطواجن، أو الأكلات المخبوزة دون الحاجة إلى انتظار ذوبانها الكامل.