لتحضير بطاطس مقلية مقرمشة بلون ذهبي يشبه تلك التي تقدم في مطاعم كنتاكي وماكدونالدز، يوجد مكون سري بسيط يضمن لك النتيجة المثالية، ويجعل البطاطس تمتص أقل كمية ممكنة من الزيت، ومن الجدير بالذكر أن هذا المكون هو النشا.
خطوات تحضير البطاطس المقلية المقرمشة
- الخطوة الأولى هي تقطيع البطاطس إلى شرائح متساوية الحجم، ثم نقعها في ماء بارد لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
- هذا يساعد على التخلص من جزء من النشا الطبيعي الموجود في البطاطس والذي يؤدي إلى جعلها لينة عند القلي.
- بعد النقع، صفي البطاطس وجففيها جيدا بمنشفة نظيفة.
- الآن يأتي السر: قومي برش البطاطس بقليل من النشا، واحرصي على تغطية كل شريحة بطبقة خفيفة منه.
- حيث إن النشا تعمل كحاجز يمنع الزيت من التغلغل داخل البطاطس، مما يساعد على جعلها مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، دون أن تكون مشبعة بالزيت.
- قومي بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة-عالية (حوالي 180 درجة مئوية)، ثم اقلي البطاطس على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- بعد القلي، ضعي البطاطس على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد.
هذا الأسلوب يضمن لك بطاطس مثالية، مقرمشة وخفيفة، تماما كما في المطاعم، لكن أفضل لأنها محضرة في المنزل بمكونات طبيعية وبدون مواد حافظة، يمكنك تجربة هذه الطريقة وستلاحظين الفرق، وستكونين متأكدة أن البطاطس المنزلية يمكن أن تكون ألذ وأقل زيتا من الجاهزة.