عشبة الرجلة، المعروفة علميا باسم Portulaca oleracea، هي نبات عشبي شائع يتمتع بقيمة غذائية عالية، وتحتوي الرجلة على فيتامينات أساسية مثل فيتامين C وA، بالإضافة إلى الألياف وأحماض أوميغا-3 الدهنية التي تساهم في تعزيز صحة القلب وتقليل الالتهابات، هذه الخصائص الغذائية تجعل الرجلة إضافة ممتازة لأي نظام غذائي صحي.
الفوائد الصحية لعشبة الرجلة
تظهر الأبحاث أن الرجلة تحتوي على مضادات أكسدة قوية تساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السكري وأمراض القلب، بالإضافة إلى ذلك، فإن استهلاك الرجلة يمكن أن يحسن صحة الجلد والشعر بفضل الفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها، وسواء تم تناولها طازجة أو مطبوخة، تظل الرجلة مصدرا ممتازا للمغذيات الضرورية لصحة الجسم.
استخدامات الرجلة في الطهي والصحة النفسية
يمكن استخدام الرجلة في العديد من الأطباق مثل السلطات، الحساء، والأطباق المشوية، حيث تضيف نكهة مميزة وقرمشة لذيذة، إضافة إلى استخدامها في المطبخ، تشير بعض الدراسات إلى أن الرجلة قد تساعد في تحسين المزاج وتقليل القلق بفضل محتواها من الأحماض الأمينية والمعادن الداعمة للصحة النفسية، سواء تم تناولها في السلطات أو العصائر، توفر الرجلة فوائد صحية متعددة تجعلها خيارًا مثاليًا للاستهلاك اليومي.