تعد هريسة الشطة الحارة من الصلصات المحبوبة لدى عشاق الأطعمة الحارة، وخاصة في المطابخ الآسيوية مثل المطبخ التايلاندي، وتميز هذه الصلصة نكهة الأطباق وتضيف لها لمسة حريفة مميزة، مع اقتراب موسم حصاد الفلفل الحار، يبحث الكثيرون عن طرق لتحضير الهريسة في المنزل لتخزينها واستخدامها على مدار السنة، والوصفة تعتمد على مكونات بسيطة ومتوفرة، مما يجعلها خيارا مثاليا لإضافة نكهة غنية لأي طبق.
المكونات وطريقة التحضير
لتحضير هريسة الشطة، ستحتاج إلى كيلو ونصف من الفلفل الأحمر الحار، رأس من الثوم، صلصة طماطم، ملعقة كبيرة من البابريكا والكزبرة الجافة، عصير ليمونة، ملعقة صغيرة من الكمون، ملعقتين من الخل، ربع كوب من الزيت، وملح حسب الرغبة، وابدأي بغسل الفلفل وتجفيفه جيدا، ثم قومي بفرمه مع الثوم والتوابل في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعما، بعد ذلك، اطهي الخليط في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يكتسب القوام المناسب، بعد رفعه من على النار، أضيفي الخل، عصير الليمون، والزيت.
تخزين واستخدام الهريسة
بعد أن تبرد الهريسة تماما، ضعيها في برطمانات نظيفة مع طبقة رقيقة من الزيت للحفاظ عليها طازجة، ويمكن تخزينها في الثلاجة للاستخدام الفوري أو في الفريزر للاحتفاظ بها لفترات أطول، وهريسة الشطة مثالية لإضافة نكهة لذيذة وحارة إلى العديد من الأطباق مثل اللحوم، الشوربات، وحتى السلطات.