زيت الزيتون من العناصر الغذائية المهمة التي تحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة وأحماض أوميجا 3، إضافة إلى الفيتامينات الأساسية مثل أ، ك، د، هـ. مع ذلك، تزايدت الأنواع المغشوشة في الأسواق، مما جعل من الضروري معرفة كيفية التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش، لضمان الحصول على فوائده الصحية في هذا المقال، سنوضح الصفات التي تميز زيت الزيتون الأصلي وطرق اختبار جودته بطرق بسيطة وفعالة.
الصفات التي تميز زيت الزيتون الأصلي:
اللون:
يتميز زيت الزيتون الأصلي بلون أخضر زاهي عند عصره حديثًا، ويتحول تدريجيًا إلى الأصفر الفاتح ومن المهم ملاحظة أن اللون الداكن غالبًا ما يشير إلى جودة عالية.
اللزوجة:
زيت الزيتون الأصلي يتمتع بلزوجة عالية عند لمسه مقارنة بأنواع الزيوت الأخرى، حيث تشعر بثقل ولمعان الزيت عند فركه بين الأصابع، مما يدل على جودته.
المذاق:
زيت الزيتون الأصلي له مذاق غني وفريد، يحتفظ بطعمه الطبيعي حتى مع التخزين ويجب أن يكون الطعم متوازنًا بين الحلاوة والمرارة، وأي طعم معدني أو غير طبيعي قد يشير إلى أنه مغشوش.
معدل الحموضة:
يعتبر معدل الحموضة أحد المؤشرات الرئيسية لجودة زيت الزيتون و يُفضل أن تكون درجة الحموضة أقل من 1%، ويمكن اختبار ذلك من خلال تذوق الزيت، إذ تشير الحموضة المرتفعة إلى أن الزيت غير أصلي أو ذو جودة منخفضة.
كيفية اختبار جودة زيت الزيتون في المنزل:
يمكنك اتباع خطوات بسيطة لاختبار جودة زيت الزيتون:
ضع ملعقتين من زيت الزيتون في وعاء صغير محكم الإغلاق.
ضع الوعاء في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
بعد مرور الوقت، تحقق من حالة الزيت. إذا تجمد الزيت وتماسك، فهذا يدل على أنه زيت زيتون أصلي. إذا ظل سائلاً، فقد يكون الزيت مغشوشًا أو مختلطًا بزيوت أخرى أقل جودة.