يعتبر الخيار من الخضروات اللذيذة والمغذية، ويُستخدم في العديد من الأطباق والسلطات ومع ذلك، فإن حفظ الخيار لفترات طويلة يمكن أن يكون تحديًا، حيث يميل إلى التعفن أو التحول إلى اللون الأسود بسرعة و لكن مع الطريقة السحرية التي سنستعرضها، يمكنك حفظ الخيار بكميات كبيرة دون أن يعفن أو يسود، مما يضمن لك الاستمتاع به لفترة أطول.
المكونات المطلوبة
خيار طازج (يفضل أن يكون صغير الحجم ومتجانس).
ملح طعام.
ماء.
خل أبيض (اختياري).
علب زجاجية محكمة الإغلاق أو أكياس بلاستيكية.
توابل إضافية (مثل الثوم، الفلفل، أو الأعشاب) حسب الرغبة.
خطوات حفظ الخيار
- اختر الخيار الطازج والمثالي للتخزين. يجب أن يكون الخيار خاليًا من العيوب، وينبغي أن يكون قاسيًا وذا لون أخضر زاهي ويُفضل استخدام الخيار صغير الحجم لأنه يحتفظ بملمسه وطعمه أفضل أثناء التخزين.
- اغسلي الخيار جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي أتربة أو مبيدات حشرية وتأكدي من تنظيفه بشكل جيد، ثم جففيه بمنشفة نظيفة أو اتركيه ليجف في الهواء.
- يمكنك ترك الخيار كاملًا أو تقطيعه إلى شرائح أو قطع حسب الرغبة و التقطيع قد يساعد في تسريع عملية التتبيل إذا كنت تنوين استخدامه في التخليل ضعي الخيار في علب زجاجية محكمة الإغلاق أو أكياس بلاستيكية.
- اسكبي محلول التخزين فوق الخيار حتى يغمره تمامًا. يمكنك إضافة بعض فصوص الثوم أو قطع الفلفل أو الأعشاب لإضافة نكهة إضافية.
- تأكدي من إغلاق العلب أو الأكياس بشكل محكم لضمان عدم دخول الهواء، مما يساعد على تقليل فرص التعفن.
- احفظي الخيار في الثلاجة و يمكن أن يستمر الخيار بهذه الطريقة لعدة أسابيع دون أن يعفن أو يسود.
- يمكنك استخدام الخيار المخزن في السلطات، السندويشات، أو كوجبة خفيفة صحية.
- كما يمكنك استخدام الخيار المخلل في العديد من الوصفات، مما يضيف نكهة مميزة إلى أطباقك.