تعد التوابل من المكونات الأساسية التي تضاف إلى الطعام لإعطائه نكهة مميزة وجذابة، ولكن في بعض الأحيان، يلجأ بعض التجار إلى غش التوابل باستخدام مواد غير طبيعية أو خلطها بمنتجات أقل جودة، وذلك بهدف زيادة الربح بطرق غير مشروعة، و من أكثر التوابل التي تتعرض للغش هي الفلفل الأسود، حيث يعتبر من التوابل عالية القيمة والاستهلاك، وتنتشر عمليات الغش في أسواق التوابل بشكل لافت مما يؤثر على جودة الأطعمة ويقلل من الفوائد الصحية المرجوة، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الاخبارية سنتعرف على التفاصيل.
طرق غش الفلفل الأسود
غش الفلفل الأسود يعد من أكثر عمليات الغش شيوعا في مجال التوابل، و يتم في بعض الأحيان خلط الفلفل الأسود بمواد أرخص مثل نخالة الأرز، الرماد الناعم أو الفلفل الأبيض، ثم إضافة مواد ملونة ليبدو وكأنه الفلفل الأسود الأصلي، هناك أيضا طرق أخرى لغش الفلفل تشمل طحن قشور أو بقايا الفلفل الأسود الذي فقد جزءا كبيرا من قيمته الغذائية، ومن ثم بيعه على أنه فلفل طازج، و هذا النوع من الغش لا يقلل فقط من الطعم والجودة، بل أيضا من الفوائد الصحية التي يقدمها الفلفل الأسود مثل تحسين عملية الهضم ومقاومة الالتهابات.
السر في تمييز الفلفل الأسود الأصلي من المغشوش
هناك طرق عدة لتحديد الفلفل الأسود الأصلي من المغشوش، و يتميز الفلفل الأسود الأصلي بحبوبه المتجانسة والصغيرة، بالإضافة إلى الرائحة القوية التي تفرز عند طحنه، و يمكن تجنب شراء الفلفل المغشوش عن طريق شراء الحبوب كاملة وطحنها في المنزل، حيث يفضل دائما شراء الفلفل غير المطحون والتأكد من أنه خال من الشوائب، و إذا لاحظت أن لون الفلفل غير متجانس أو الحبوب كبيرة الحجم بشكل غير طبيعي، فقد يكون هذا دليلا على أنه مغشوش.