الكثير من الناس يعانون من ذبول الأعشاب الطازجة مثل الشبت والبقدونس، والكزبرة بعد فترة قصيرة من شرائها، ولكن هناك طرق سهلة وفعالة يمكنك استخدامها لتخزين هذه الأعشاب لفترة طويلة بدون أن تفقد نكهتها أو لونها الطازج، وفي هذا المقال، سوف نوضح أسرار التجار في حفظ هذه الأعشاب بطريقة تضمن لك الاحتفاظ بها طازجة لأطول فترة ممكنة.
التجفيف بالتجميد
التجميد هو واحدة من أفضل الطرق لتخزين الشبت والبقدونس والكزبرة، لأنها تحافظ على نكهتها ولونها الطازج لفترة طويلة. إليك الطريقة:
- اولا اغسلي الأعشاب جيدا بالماء البارد لإزالة أي أتربة أو شوائب.
- بعد ذلك اتركي الأعشاب تجف تماما عن طريق وضعها على منشفة نظيفة لتمتص الرطوبة.
- ثم قومي بتقطيع الأعشاب إلى قطع صغيرة، وضعيها في أكياس التجميد (زيب لوك) أو علب محكمة الإغلاق.
- اخيرا ضعي الأكياس في الفريزر، وسيظل لون الأعشاب أخضر ونكهتها قوية عند استخدامها لاحقا، عند الحاجة يمكنك إخراج الكمية المطلوبة واستخدامها مباشرة في الطهي دون الحاجة لإذابة الثلج عنها.
تخزين الأعشاب في الزيت
تخزين الشبت والبقدونس والكزبرة في الزيت يحافظ عليها طازجة ويضيف نكهة لذيذة للوصفات التي تستخدم فيها، ويمكنك استخدام هذه الطريقة بسهولة:
- اغسلي الأعشاب جيدا، وجففيها تماما.
- قومي بتقطيع الأعشاب، ثم ضعيها في مكعبات الثلج أو علب صغيرة محكمة الإغلاق.
- صبي زيت الزيتون أو زيت نباتي آخر من اختيارك فوق الأعشاب حتى يغمرها بالكامل.
- ضعي العلب أو قوالب الثلج في الفريزر. عندما تحتاجين إلى الأعشاب، يمكنك استخدام مكعبات الزيت والأعشاب في الطهي، وهي طريقة ممتازة للحفاظ على الطعم الطازج.
التجفيف التقليدي
طريقة أخرى سهلة لحفظ الأعشاب هي تجفيفها وحفظها لاستخدامها لاحقا:
- اغسلي الأعشاب واتركيها تجف تماما.
- اربطي الأعشاب في حزم صغيرة وعلقيها في مكان جاف وجيد التهوية لمدة أسبوعين حتى تجف تماما.
- بعد أن تجف، يمكنك تفتيتها وحفظها في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف. هذه الطريقة تجعل الأعشاب متاحة لك طوال العام لاستخدامها كتوابل في الطهي.
نصائح إضافية للحفاظ على البقدونس والشبت
احرصي على تجفيف الأعشاب جيدا قبل تخزينها في أي طريقة، حيث إن الرطوبة هي العامل الأساسي في فساد الأعشاب، وأيضا إذا كنت تستخدمين طريقة التجميد، تأكدي من إغلاق الأكياس جيدا لمنع دخول الهواء، الذي يمكن أن يسبب حرق الفريزر، وباستخدامك لهذه الطرق البسيطة، ستتمكنين من تخزين الشبت، البقدونس، والكزبرة لفترات طويلة دون أن تفقد نكهتها أولونها، وستظل طازجة وفريش في كل مرة تستخدمينها.