من الوجبات التي لا غنى عنها في السفرة تلك الأطباق الجانبية التي تسمى المقبلات والتي تساعد بطريقة طبيعية على فتح الشهية على تناول الطعام بشكل كبير ومن ضمن تلك الوجبات المميزة هي المخللات التي تتميز بالطعم الرائع والمميز والذي لا مثيل له وتشتهر بها الأكلات المصرية حيث أن من افضل المخللات التي يرغب في تناولها متذوقي الطعام هو مخلل الباذنجان الذي له من الطعم الرائع الشئ الكثير والذي يجعل الجميع معه يبحث عن أفضل الطرق التي يتم من خلالها تحضير هذا النوع من المخللات كما سنوضح من خلال ما يلي من فقرات
مكونات عمل مخلل الباذنجان في المنزل
- نصف كيلو باذنجان أسود عروس.
- ثوم مهروس.
- فلفل أخضر رومي أو حار كما تحبون.
- ملح.
- ليمون.
طريقة عمل مخلل الباذنجان في المنزل
- في البداية يتم غسل كمية الباذنجان التي احضرناها بشكل جيد ثم يتم التخلص من الراس الأخضر أعلاه على أن يتم شق ثمرة الباذنجان بدون قطعه
- في داخل الكبة يتم هرس المكونات التالية ” فصوص الثوم والفلفل الأخضر والملح والكمون “
- على ان يتم حشو هذا المزيج الذي حضر في الكبة في الباذنجان
- ثم يتم عصر الليمون على الباذنجان بعد حشوه بهذا الخليط ثم نضع بضع قطرات من الخل وبهذا يكون المخلل جاهز للأكل مع الوجبات الرئيسية بالهناء والشفاء .